兴文人最爱吃的10道菜你全部会做吗

麻辣味、酸辣味、椒麻味、鱼香味、陈皮味、怪味...兴墨客爱的滋味，真是数都数不过来。那末题目来了，兴墨客最爱的十个菜是甚么↓↓你会不会做！

TOP10干煸豆角

推举指数：★★☆

上榜原由：干煸是川菜中相当遍及的一种做法，不过干煸豆角是无奈替代的，榨菜的香味混杂豆角的滋味，川菜的确把它们的可口表现到了极致~

做法：

1、豇豆摘除两端及筋，洗净沥干待用虾米泡软剁两下；

2、锅中放入油，热后放入豇豆炸黄，再掏出把油沥干；

3、油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻；

4、倒入炸过的豇豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，持续翻炒至汁干便可。

TOP9蚂蚁上树

推举指数：★★★

上榜原由：很多人对这道菜赞不停口，口味平淡，光泽红亮，肉末贴在粉条上口感绝佳，川菜风韵一概~

做法：

1、先用温水将粉条泡软洗净；

2、瘦肉洗净剁成肉末；

3、葱洗净切花；

4、锅内放油，烧热后参加肉末，放入一些豆瓣酱炒干肉末，再参加粉条炒匀，调入料酒、酱油、白糖、盐和味精炒匀后便可。

TOP8佳偶肺片

推举指数：★★★

上榜原由：佳偶肺片，麻辣鲜香，细嫩化渣，深受兴墨客嗜好，做法家常，好吃又好做的代表~

做法：

1、将牛肉切成块，与牛杂（牛舌、牛心、牛头皮、牛肚）一同漂洗洁白，用香料、盐、花椒面等各式调料卤制，先用烈火烧开后转用小火，卤制到肉料粑而不烂，尔后捞起晾凉，切成大薄片备用；

2、将芹菜洗净，切成1厘米长的段；

3、芝麻炒熟和熟花和一同压成末备用；

4、盘中放入切好的牛肉、牛杂，再参加卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，拌匀即成。

TOP7粉蒸牛肉

推举指数：★★★☆

上榜原由：这道菜也是川菜的代表之一，不单滋味鲜嫩醇香、麻辣可口，并且云云的菜看起来很费事，但本来做法特别简洁，很适举家常做~

做法：

1、将牛肉去筋，横着肉纹切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片，盛入盆内；

2、放入郫县豆瓣（剁细），酱油、生菜油、醒糟汁、姜未、二米粉拌匀；

3、牛肉分为10份装入10格小竹蒸笼内，用旺火蒸（肉质较嫩的蒸约30分钟，肉质较老且筋多的蒸制60分钟）后，将笼端离锅口；4、上菜时将笼下垫一盘，并在牛肉上加辣椒粉、花椒粉、葱花、蒜泥、香菜拌匀即成。

TOP6肉末茄子　

推举指数：★★★★

上榜原由：色香味俱全，养分充实，最最首要的是，爱茄子一万年！！！

做法：

1、茄子（圆形、长形都可）切成1厘米巨细的片；

2、锅中倒入适当的油烧热，放入茄子小火煸软后备用；

3、锅中倒入小批油，放入葱姜丁爆发香味，放入肉馅煸炒，同时也也许依据喜爱放入青红椒丁；

4、炒到必要水平后，出锅前5分钟放入蒜末炒香装盘便可。

TOP5酸辣洋芋丝　

推举指数：★★★★

上榜原由：一说到洋芋，那然则几何人一辈子的爱~~光靠这一点，这道菜就足以驻足川菜家常天王系列。洋芋丝搭配酸辣的口感，既开胃，又香脆，没有它，人生将会遗失几何有趣。。

做法：

1、洋芋切丝，用滚水浸泡（很关键，也许去除淀粉）；

2、热锅起油，放入蒜片、大料、姜丝、干椒丝至香味四溢；

3、将洋芋丝沥水后放入锅中翻炒平匀，顺序放入白沙糖、食用盐、十三香、鸡精、香醋翻炒；

4、待调料完全融入便可出锅；

5、结尾撒上香葱沫便可。

TOP4鱼香肉丝　

推举指数：★★★☆

上榜原由：肉质软嫩、配料脆嫩~恍如都能隔着图片闻到那迷人呢的香味。咸甜酸辣兼备，葱姜蒜味浓烈的味觉冲犯，使鱼香肉丝成为传世的珍羞。

做法：

1、瘦肉切丝，加一些盐、料酒和生粉腌制10分钟；

2、水发木耳、青椒切丝；

3、葱、姜、蒜切好备用；

4、参加醋、糖、淀粉、料酒等调好味汁；

5、炒锅里把油烧热后，参加肉丝滑炒，肉丝变白，参加调味汁，炒匀；

6、倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗粉饰厨宝高水加出来，翻炒至酱汁浓稠并平匀裹在肉丝和配料上便可。

TOP3宫保鸡丁　

推举指数：★★★★

上榜原由：良多人用饭必点的菜有木有~红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆，宫保鸡丁绝对是川菜义不容辞的天王！

做法：

1、鸡胸肉切丁，放生抽、盐、料酒码味，用水淀粉拌匀；

2、黄瓜切丁、葱要切成小段，干辣椒剪去两端，去除辣椒籽；

3、在小碗中调入酱油、醋、盐、白沙糖和料酒，混杂平匀制成调味料汁；

4、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段；

5、放入鸡丁，放1汤勺料酒，炒到鸡肉变色；

6、结尾调入料汁，再放入黄瓜丁、熟花生米，翻炒平匀，水淀粉勾芡，便可。

TOP2麻婆豆腐　

推举指数：★★★★☆

上榜原由：麻婆豆腐的特征在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，那可口~那鲜活~其中奇特，惟有麻婆豆腐这道菜才干满意兴墨客挑剔的味蕾~

做法：

1、豆腐成小块备用，肉末撒一些食盐，倒适当的料酒腌制备用；

2、锅中倒入水，撒一些许盐煮沸，下入豆腐块，焯水，也许使豆腐的口感细嫩、爽口；

3、锅中倒入适当的炒菜油，油温约6成热的功夫放入肉馅，中火炒散；

4、肉馅翻炒变色后放入2大勺红油豆瓣酱；

5、炒出红油后放入葱花和豆豉，爆香锅；倒入滚水；

6、下入以前氽烫好的豆腐块，关上锅盖中小火略煮3.4分钟，水多的话也许大火收汁，勾芡撒上鸡精出锅后装盘撒上适当的花椒粉便可。

TOP1回锅肉　

推举指数：★★★★★

上榜原由：回锅肉光泽红亮，肥而不腻，进口浓香，一贯被以为是川菜之首，川菜之化身~~说到川菜何如能不料到回锅肉~云云色香味俱全的菜，是你的爱吗？

做法：

1、肉洗净，整块放入冷水中煮20分钟后捞出，待冷却后切成薄片备用；

2、青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块；

3、青蒜去干皮，切段；

4、炒锅入油，先倒下肉片爆炒，见肥肉部份紧缩，再放入青椒炒数下，先行盛出；

5、用锅中余油，将辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖、味精炒匀；

6、倒回肉片、青椒一同翻炒；

7、起锅前加青蒜同炒，待香味散出，便可盛盘食用。

看完，一下就饿了。

这十道宜宾家常菜绝逼是浩大上班族天天竭力劳动回家用饭的动力！！

（本文转自长宁颁布部份实质泉源于网络）