两种咸菜的腌制方法middot道口咸

道口咸菜

材料：

1、辣椒、黄瓜、菜花、大头菜等青菜共5斤（备注，青菜的选料要依照私人的喜好，喜好哪几种就选哪几种，只需总的分量为5斤便可）

2、味精1.5两、油1.5两、酱油2.5斤、盐0.2两、白糖2.5两、蒜1.5两、姜1.5两、白酒也许米酒2.5两。

腌制法子：

1、先将青菜洗明净切成条状也许块状，用盐腌制一夜，第二天把内里腌出来的水倒掉，放在板上凉一下，凉到青菜上没有生水便可。

2、把油烧开，尔后加之酱油和八角，再烧开，再加之白酒和白糖，再开锅今后就倒出来，让在器皿里凉下来，待用。

3、等烧开的料都凉透了，就把晾好的青菜放出来，再把切好的蒜姜，还隽永精等调料一同放出来，用筷子搅匀，密封起来放三天，便可食用。

重视事变：

1、食历时，最佳用一对独自的筷子取，不要用用饭时用的筷子，工夫长了会发酸。

2、假若青菜没有了，还想再加一些青菜，必需求依据刚开端做的功夫同样，也需求用盐腌制一下，凉片时，熬的料搅拌一下，不成直接把青菜放出来，直接放青菜会发酸。

小萝卜、嫩豇豆和尖椒一同腌更开胃下饭

资料：小萝卜克、嫩豇豆克、尖椒克（三种蔬菜为晾晒一破晓的分量），盐克、花椒一把、八角四颗、香叶四片

做法：

1、小萝卜、嫩豇豆、尖椒洗净控干，平摊在盖帘上，放在太阳下晾晒一天；

2、盐、花椒、八角、香叶放入锅中，加大略毫升的水烧开，完全晾凉；

3、把晒蔫的蔬菜去根去蒂，放入凉好的盐水中，静置一天；

4、腌制一天的蔬菜曾经发软，体积削减，尔后移入无油无水的小盆中，先码入辣椒、在码入豇豆，末了码入小萝卜，尔后把盐水倒入，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏间，20天今后掏出食用。

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