8道好吃又下饭的酸豆角做法,绝对挑逗

领导语：夏季用膳没胃口吧？吃点酸酸辣辣的开胃呀！在豆角很廉价的时刻，能够多买些豆角，做成酸豆角，而后炒肉或许炖肉，不论怎样吃都相当鲜味下饭，微辣微酸微咸微鲜那种味道，只想急忙端上一碗白米饭，而后风卷残云。还不会做的童鞋连忙学来！！

　　酸豆角炒肉末

　　食材：g酸豆角、适当油、适当盐、适当辣椒、g肉末。

　　做法：

　　1、筹办酸豆角；

　　2、沸水掉一下酸豆角，洗净；

　　3、把酸豆角切粒；

　　4、筹办红青辣椒；

　　5、热锅下油爆炒熟腌好的肉末；

　　6、另起锅炒香红青椒；

　　7、倒入酸豆角粒翻炒；

　　8、末了倒入炒熟的肉末平均，参预蚝油糖调味；

　　9、酸豆角粒炒肉末特别下饭。

　　酸豆角炒排骨

　　食材：g新鲜豆角、g猪肋排、适当油、适当盐、适当生姜、适当大蒜、适当白醋、适当红辣椒、适当花椒、适当料酒、适当淀粉、适当酱油。

　　做法：

　　1、新鲜豆角择洗纯洁，切碎；（主假如好入味）

　　2、把切好的豆角放在一个带盖的小盆里，放入精盐，主假如杀豆角的水份，让豆角更脆嫩；

　　3、疾速腌酸豆角所需的调料；

　　4、锅内倒入凉水，以没过豆角为准，放入红辣椒，姜片、花椒，倒入白醋；（关键的一步）

　　5、上火煮开，趁热把熬好的汤汁倒入盛有豆角的小盆内；

　　6、关上盖子，等几个小时后，就能够了；

　　7、猪肋排洗净斩成5公分段，盛到纯洁容器里，倒入一汤勺料酒；

　　8、倒入适当水淀粉，拌匀；

　　9、倒入干淀粉，拌匀；

　　10、锅里坐油，油7成热时放入排骨段小火炸制成金黄，捞出控油；

　　11、把腌渍好的酸豆角捞出，捡出辣椒，姜片，花椒粒；

　　12、大蒜切片，生姜切丝，红辣椒去籽切段；

　　13、小碗里倒入半汤勺酱油，两汤勺料酒、适当清水、加适当精盐调汁；

　　14、另起油锅，放入姜片，大蒜片、红辣椒段爆香；

　　15、倒入控净油的排骨段，翻炒；

　　16、倒入调好的料汁；

　　17、倒入酸豆角，翻炒平均后，小火炖制10分钟便可出锅。

　　酸豆角炒鸡胗

　　食材：g鸡胗、80g酸豆角（2根）、1个红椒、1个尖椒、10g青蒜（1根）、10g葱（1根）、2个小米椒、4粒蒜、5g姜（1小块）、1勺料酒、1/2匙盐、适当鸡精。

　　做法：

　　1、鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒离别切段，葱蒜切末；

　　2、鸡胗中参预料酒，拌匀，腌制10分钟左右；

　　3、锅烧热，倒入少量油，油热后，放入葱蒜末爆香；

　　4、参预腌制好的鸡胗；

　　5、炒至变色后，参预酸豆角；

　　6、翻炒平均，参预青蒜和小米椒，翻炒3分钟；

　　7、参预青红椒；

　　8、参预盐和鸡精，赓续翻炒2分钟左右便可出锅。

　　酸豆角蒸排骨

　　食材：排骨g、酸豆角g、香油适当、鸡精适当、盐适当、耗油适当、生抽适当。

　　做法：

　　1、排骨洗净，切段。加盐、香油、蚝油、生抽、糖腌制30分钟；

　　2、酸豇豆加温水浸泡30分钟，去掉酸涩味。酸豇豆切0.5厘米的段；

　　3、取一蒸碗，底部铺一层酸豇豆。但是放入腌过的排骨；

　　4、在排骨上头再撒一层酸豇豆；

　　5、电压力锅中，倒扣一盘子，将蒸碗放入锅中，蒸30分钟便可。

　　酸豆角烧鸭

　　食材：g光鸭、g酸豆角、25g青椒、25g红椒、10g指天椒、10g姜、10g葱、4粒蒜瓣、适当盐、2个八角、适当干椒节、适当料酒、适当鸡粉、适当老抽、适当生抽、适当食用油。

　　做法：

　　1、酸豆角洗涤一下切段；

　　2、鸭洗净斩小件飞水备用；

　　3、青红椒斜切椒节，批天椒切圈；

　　4、姜蒜切片，葱切段，八角干椒备用；

　　5、锅里放油，爆香姜蒜片，和八角，干椒节；

　　6、放入鸭子，调入料酒，将鸭肉炒干身；

　　7、放老抽炒上色；

　　8、放适当清水大火煮开，加盖改中小火焖；

　　9、鸭肉熟烂盛出；

　　10、锅里放油，爆香姜蒜片，放入青红椒，指天椒；

　　11、放入酸豆角翻炒；

　　12、倒入鸭块翻炒；

　　13、放少量清水略加焖煮使鸭肉入味；

　　14、放入葱段，调入盐，鸡粉，老抽炒匀便可装盘。

　　肉末酸豆角拌面

　　食材：g面条、g酸豆角、50g肉末、适当葱、1大勺红油豆瓣、适当盐、适当鸡精、适当食用油、适当（洒在面上）葱花、适当（可省）豆芽菜。

　　做法：

　　1、酸豆角洗涤纯洁；

　　2、切成小粒备用；

　　3、肉末解冻备用；

　　4、葱花切碎备用；

　　5、锅内放少数油放入葱花炒香；

　　6、放入肉末翻炒至油脂略微被煸出；

　　7、放入红油豆瓣炒平均；

　　8、放入酸豆角翻炒，调入一点盐和鸡精出锅；

　　9、面条煮熟；

　　10、捞出备用；

　　11、在煮面条的锅里接着烫一点豆芽菜，放在面条上；

　　12、浇上炒好的肉末酸豆角，洒上葱花便可食用。

　　重庆酸辣粉

　　食材：g红薯粉丝、15ml油、2勺盐、10g蒜末、10g姜末、25g酸豆角、25g炒花生、适当香菜叶、2大勺油凶暴子、15ml醋、ml高汤。

　　做法：

　　1、红薯粉丝用温水浸泡30分钟；

　　2、滤清水份后洗涤纯洁，恰当剪断；

　　3、大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段；

　　4、炒锅倒少数油，烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香，而后参预高汤、清水、盐、醋，大火煮沸；

　　5、下入粉丝；

　　6、再次沸腾后，改小火，再煮约1分钟便可关火；

　　7、将煮好的粉丝捞出置于碗中；

　　8、将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面，末了浇上汤汁便可。

　　酸辣米线

　　食材：g干米线、50g酸豆角、50g草菇、50g油菜、50g芹菜叶、g肉丝、适当开洋、适当葱、适当姜、适当蒜末、适当干辣椒、适当细辣椒、适当酱油、适当料酒、适当醋、适当蚝油、适当豆瓣酱、适当辣豆豉、适当五香粉。

　　做法：

　　1、干米线用沸水浸泡备用；

　　2、蔬菜洗净切片切丝；

　　3、开洋洗净后用黄酒或两汤勺料酒浸泡；

　　4、肉丝用一汤勺料酒，一汤勺酱油，一小匙五香粉和少量姜末腌制备用；

　　5、锅中不放油，取肉中较肥的部份炼油，出油后参预残余的肉，小火滑炒至变色；

　　6、倒入葱姜蒜干辣椒碎等香料用炒肉出的油爆香；

　　7、倒入除油菜和芹菜叶除外的蔬菜，翻炒平均；

　　8、参预豆瓣酱和辣豆豉赓续翻炒，出红油且香味清香；

　　9、加一匙料酒，加水，并用一汤勺半酱油，半匙蚝油，两匙醋调味；

　　10、水沸后参预米线，视汤的咸淡水平酌情补盐；

　　11、泡过的米线稍煮既熟，参预油菜和芹菜叶，略烫软便可关火。

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