用腌豇豆做底的粉蒸牛肉,听说过没见过,快

腌豇豆粉蒸牛肉

科尔沁的牛肉块，一直不知道适合用来做什么。上面也没注明牛的部位，更没推荐菜品。解冻之后，看起来好像可以用来炖煮烧焖。又想起那一堆腌豇豆来，曾经用来搭配科尔沁的牛肋条，弄了一个清蒸牛肉。这一次，又想用它来搭配科尔沁的牛肉块，还是蒸，不过想要粉蒸。粉蒸肉往往会有各种打底，最常用到的，是土豆，红薯，南瓜，有时候也会用用芋头，豌豆。而粉蒸牛肉最常用的底料是新鲜豌豆。不知道，用腌豇豆做粉蒸牛肉的底，会是个什么效果呢？泡发后的腌豇豆切成长段，铺在盘底，再把裹上蒸肉粉的牛肉盖在表面。米粉会吸收蒸汽的水分膨胀，如此，腌豇豆大概就不会吸收到太多的汤汁，从而更多地保持自己的本味。想象不出，用腌豇豆做底的粉蒸牛肉会遭受什么样的待遇。怀着一颗等待批判的心，却没有得到任何评语，吃肉的吃肉，吃豇豆的吃豇豆，看起来效果似乎还算不错。。。。

原料：科尔沁牛肉块、郫县豆瓣酱、腌豇豆、蒸肉米粉、姜、花椒、鸡粉、葱、蒜

做法步骤：

第1步、用料：科尔沁牛肉块克，郫县豆瓣酱15克，腌豇豆45克，蒸肉米粉50克，姜蒜适量，花椒数颗，鸡粉少许，葱适量。

第2步、腌豇豆用清水泡发后洗净。

第3步、切成长段备用。

第4步、姜蒜切碎末，葱切葱花，牛肉洗净切小块。

第5步、放入碗中，加入鸡粉，豆瓣酱，拌匀。

第6步、加入蒸肉米粉。

第7步、拌匀，腌制约半小时左右。

第8步、将切好的豇豆铺在盘底。

第9步、表面放上裹粉的牛肉块。

第10步、放入高压锅蒸屉中。

第11步、盖好盖子，放上限压阀，上压后中火蒸约40分钟。

第12步、待气压排尽后揭盖。

第13步、出锅，撒上葱丝点缀。

小贴士：

调味料可以根据自己口味酌情调整。没有腌豇豆可以用其他食材代替，也可以不用。使用高压锅需注意安全。

来自美食天下食·色的作品。