它被称为天然消炎菜,做馅蒸包子真好吃

现在正是豇豆大量上市的时节，每次去市场买菜，都能看到理货员把大包大包的嫩豇豆往柜台上放，价钱也降了好多，原来两三块钱一斤的现在一块四毛多就能买到了。豇豆在我们老家叫长豆角，之前说豇豆的时候我还不知道是什么品种了，原来就是长豆角，看来每个地方的叫法还都不一样呢。

豇豆性平，味甘，具有健脾养胃、理中益气、补肾、降血糖、促消化、增食欲、豇豆含有能促进胰岛素分泌的磷脂，可以参与糖代谢的作用，是糖尿病患者的理想食品，被称为“天然消炎菜”。

特别喜欢吃自己家蒸的大包子，想放什么馅放什么馅，想包多大多大，而且还干净，吃得放心。周末的时候多包点包子蒸熟了放凉后装袋冷冻起来，吃的时候再拿出来加热，跟新蒸出来的一样，特别方便，对我这种平时带孩子没时间做饭的人来说最最好的主食了，随时都能拿出来应急，包一次能吃一周。

：豇豆猪肉包子

：面粉，清水，豇豆，酵母粉，猪肉馅，热水，玉米油，花椒，热水，八角，生姜，葱，盐，老抽，食用碱，香油。

：

1、把面粉，酵母还有凉水都倒进盆里面，上手将所有和成个光滑的面团，然后再将盖子盖上或者是盖上一层保鲜膜，放在比较温暖的地方发酵至原来的2倍大。

2、面团发酵好了以后再用上少量的热水，把食用碱化开倒进面团中，继续用手揉圆，继续让其醒发半个小时左右。

3、花椒，八角都放进小碗里面，倒进适量的热水，让其浸泡20分钟。

4、下面我们来调制肉馅，将浸泡好了的花椒水过滤掉花椒，八角，倒进肉馅里面，用筷子沿着一个反向搅拌均匀。

5、再把豇豆给清洗干净，头尾都掐掉，放进锅里面煮个1分钟，捞出来再泡在凉水里面，取出来以后切成末，放进肉馅里面。再把生姜和葱末也下进去。

6、锅里面烧热食用油，烧热了以后晾凉，再将玉米油倒进肉馅里面，加入适量的盐，生抽，老抽，香油搅拌均匀。

7、醒发好了的面团揉圆，分成同等大小的小面团，擀成中间厚，边缘薄的包子皮。

8、然后再将包子馅包进去，按照自己的手法将包子给包起来。包好的包子盖上一层保鲜膜，醒发20分钟。

9、冷水上锅，大火蒸25分钟左右，时间大家也可以根据包子的大小来调整。

：

1、蒸包子和包饺子不同，饺子要尽量减少馅中的水分，而包子皮会吸一定量的汁，所以不要担心肉馅放水了会不好吃或者不好包。

2、擀皮的时候一定要擀成中间厚，四边薄，这样捏包子摺的时候不会太厚，蒸屉里可以先抹层油，这样包子皮不会粘在笼屉上。

3、肉馅中加花椒水一是使肉馅味道更好，二是以免蒸出的包子馅儿硬，三是加水蒸出的包子馅不干，有种吃汤包的感觉哈。