豆角烧茄子升级做法,里面加入了一种食材,

东北菜很多人都喜欢吃，今天我们说一说东北菜长豆角烧茄子，这个菜其实大家都吃过了，不管是在南方还是北方都受欢迎。在家里也经常会做这道菜，不过在家里做的味道总是没有饭店里做的好吃，到底问题出在哪里呢？一起来看看饭店里的做法，我们来一个精简，能在家里做出饭店里的味道，并且做法还简单。茄子要怎么处理才不会吸油，酱汁要怎么调配才是最正宗的，一起来看看制作的步骤吧！

首先今天用的长豆角就是豇豆，主要食材豇豆，茄子，香菇，为什么放香菇呢？香菇能让这道菜能够让它的口感更加丰富，营养更丰富。因为香菇除了有浓郁的香味以外，味道也是非常鲜美的，比方说我们能把干的香菇加海米以2比1的比例打成粉就能代替鸡精，这是最天然的鸡精。食材准备齐全以后下油锅之前把它拍粉，平时在家里拍粉的时候都是用碗，今天用保鲜袋，把食材都倒进去

茄子先倒进去，接下来把玉米淀粉倒进去，口用手抓紧，不听的晃动保鲜袋，这样茄子也能均匀的挂上粉，还不会抓得一手都是。在茄子挂上粉以后能够房子让茄子吸更多的油，外皮还有一种焦脆的感觉。起锅开火，锅里倒是食用油，等到油温烧到六成热的时候，把刚刚挂好粉的茄子下锅，因为之前已经挂了粉了，下锅以后能看到茄子明显的不会吸太多油。

大部分在做茄子豆角的时候都会用长茄子，不用圆茄子，其实就是烧茄子的话长茄子的口感会更好一些。茄子在挂完粉以后扎起来就特别的快，上色也会比较快一些。当茄子刚刚开始变色的时候就把豆角下锅，这样也不要分开两拨来炸了，这样茄子跟豆角会一同的成熟，同时还能节约时间，这样一起炸也能让豆角长时间的加热。几分钟以后茄子炸成了金黄色，豇豆表面也有了虎皮的状态

这个时候就能把香菇跟红椒下锅炸一下，香菇跟红椒炸的时间不要太长了，差不多的时候就能把食材都捞起来沥干油，如果是在家里怕吃太多油的话也能把那种厨房纸垫在盘子的下面吸一下油。食材全部捞起来以后把锅里的油倒出来就在炒锅里面留一点点底油，放入葱姜蒜，炝锅在炒菜的时候是非常有必要的，一定要把葱姜蒜都爆香，爆香以后就能调味了

在炒锅里加入蚝油，料酒，酱油，白糖，还有食盐，鸡精，加入一点的清水，在这些调料下锅以后清水少一点，因为等下还要再烧制，所以第一次的水不要加太多了能够充分的把这料汁融化就行，这个时候放入刚刚炸好的茄子，豆角，香菇，红椒，香菇的味道会在里面起很重要的作用。把锅里的东西翻炒均匀，再来一点水淀粉，翻炒一下，水淀粉能够让汁水更完美的包裹住食材。

翻炒均匀以后关火，这个时候能看到汁水已经全部都包裹在食材上面了，吃起来之后味道也更加的浓郁，看上去就非常的下饭，尤其是画龙点睛之笔就是香菇。平时大家在家里做的时候也就是豆角跟茄子，别的什么都没放了，现在就能出锅了，颜色非常的好看。东北菜茄子烧豆角升级做法，加了一种食材香菇，你学会了吗？赶紧动起手来吧！