炒豇豆,焯水过油都不对大厨教你一招,

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炒豇豆，焯水过油都差错！大厨教你一招，葱绿固定色，爽脆还入味

豇豆是夏令蔬菜，养分价格很高，含有丰饶的卵白质，况且钙、铁、钾、镁等矿物资也许多，还含有抗氧化的维C，时常吃对肉体格外好，能清热解毒，美容养颜、补肾强身。

夏季的豇豆可真低廉，目前批发商场1块多一斤，能够买点归来腌酸豆角，或是晒成干豆角，纵然简朴地炒一炒也很好吃。我很爱好吃炒豇豆，绿油油的颜色，爽脆的口感，还格外入味，是很不错的下饭菜，给肉都不换。

炒豇豆纵然简朴，但许多人都炒不好，不是把豇豆炒得发黄，即是不入味，色香味一点都没有，格外难吃。

众人在做炒豇豆时，都是用甚么法子呢？普遍分为3种情形，一些人是直接下锅炒，半天炒不熟，颜色已发黄，还不入味。

另一些人是把豇豆煮一下再炒，纵然不发黄，但口感不那末脆了。再有一些人把豇豆过一下油，纵然好吃，但吃起来很油腻，不利于强壮。

即日我和众人分享一下炒豇豆的无误做法，原本上头说的3种法子都差错，想把豇豆炒得绿油油的，还爽脆又入味，务必控制几个技能。当厨师的二舅说，多做一步，炒豇豆就可以“色香味俱全”，底下分享给众人。

倘若你也爱好吃豇豆，快跟我学学这个法子吧，果真是简朴又适用。

筹备新鲜豇豆、猪油、食盐、大蒜5瓣、小米椒2个、鸡精。

1、买一些新鲜的豇豆，要挑粗细平匀，质量饱满的豇豆，太粗太细的都不要，买归来后放进净水中，插足一勺食盐、一勺食用碱，搅拌平匀后先浸泡20分钟。

2、豇豆的病虫害许多，在栽培时打了许多农药，因此买归来不能直接炒，或是简朴冲刷，根基洗不清洁。用食盐、食用碱浸泡，不单能够去除表面的虫卵、细菌，还能除去残留的农药，云云吃得更安心。

3、浸泡好的豇豆，用净水冲刷2遍，沥干水份。切掉两端的部份，再切成5厘米的长段。

4、把豇豆段放入碗中，加一小勺盐，用筷子翻拌平匀，腌制10分钟，用流水冲掉有余的盐分。提早用食盐腌制，不单能让豇豆更入味，况且去除了有余的水份，口感格外爽脆。

5、起锅，不要放油，先把豇豆倒进锅里，小火煸炒3分钟，豇豆颜色变深后盛出。锅里插足一勺猪油，下入蒜片、小米椒圈爆香，倒入炒好的豇豆，插足适当食盐、鸡精，大火加紧翻炒半分钟，便可关火盛出，炒豇豆就做好了。

1、豇豆要浸泡，表面有虫卵、细菌、农残等脏东西，直接炒是很不清洁的，要用食盐、食用碱浸泡，云云才安心。

2、豇豆要加盐腌制，食盐能够杀菌，还能让卵白量变性，又能让豇豆入味，因此豇豆能很快炒熟，还格外入味。

3、豇豆要煸炒。豇豆不要直接加油炒，先小火干煸片刻儿，能去除有余的水份，口感更爽脆，也加快了豇豆的老练，就不会发黄了。

4、炒豇豆要用猪油，猪油自带自然的香味，能让豇豆的滋味更香，口感平滑，况且格外入味。

爱好吃炒豇豆，就试试这个法子吧，保证和饭铺做得同样好吃，给肉都不换。感应我的文章不错，请给我点赞、谈论、转发、收藏、