今天咱做啥腌酸豇豆如何自己腌制酸豇

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长豇豆1把（约克），花椒30粒，八角3个，干辣椒4个

腌制用粗盐克，高度白酒1汤勺（15ml）

1）豇豆荡涤纯洁后掐掉根部，充足晾干。在纯洁，无油的洗菜盆里放入一小把粗盐（份量内），用力用手揉搓豇豆，使豇豆变为葱绿色。

2）纯洁无油的锅中倒入净水，放入花椒，八角，干辣椒煮开后晾凉，而后列入残剩的盐，和高度白酒。

3）把搓好的豇豆用净水冲一下，去掉表面的盐粒，而后放入纯洁，无油的密封容器中，倒入调好的料水，用纯洁无油的盘子压在豇豆上，关上密封的盖子，安插在凉爽避光的场合7天左右便可。

**豇豆最佳用嫩一点的。白酒要筛选高度白酒，放白酒的宗旨是避免长白沫，低廉的白酒，唯有是度数高的就行，不必昂贵的哈，太糟蹋了。

**一最先腌好的豇豆不会特殊酸，也许会有点儿咸，不必担忧，也许延续腌，同时放一些辣椒，小萝卜出来一同腌。

**揉搓豇豆的宗旨是使豇豆迅速脱水，变软，如许更简单腌制。

**料水确定要晾凉后再倒入白酒，其余要没过豇豆。浸泡在水中的豇豆会浮起来，很简单改变，因此，要用重物压在上头，使豇豆一向浸泡在水中。

◎本