秋分,碰到这菜我必买,晒干囤起来,好吃不

#美食教程#秋分，碰到这菜我必买，晒干囤起来，好吃不坏，冬天炒着吃特香，这菜就是豆角了。每年秋天是豆角最便宜的时候，常常1毛钱一斤，因此小编总会囤一波，然后自制成干豆角存放起来慢慢吃。干豆角不仅利于存放，而且用来炒肉、炒腊肉更是美味极了。吸收了肉类的油脂之后，干豆角的口感变得软糯劲道不说，肉类也变得清爽，美味极了！营养师大乔表示，豆角不仅肉质肥厚、口感脆嫩，而且还含有丰富的维生素和优质蛋白质，具有祛秋燥、调理消化系统的功效。喜欢吃豆角的朋友可别错过这道干豆角炒香肠，不仅做法简单、营养美味，而且足够下饭，赶紧做起来吧！

干豆角炒香肠

By美美家的厨房

配料：

干豆角一把、香肠一根、花生油适量、精盐适量、青辣椒两个、姜丝适量、剁辣椒一勺

烹饪步骤：

1.干豆角一把准备好。干豆角自己做的，豆角最便宜的时候，直接放在大太阳底下晒干即可，吃一年都不会坏。

2.干豆角放入冷水里，泡半个小时左右，干豆角变软，明显涨大即可。

3.拧干水，切成段备用。

4.腊肠切片，青辣椒也切片，姜切丝备用。

5.锅里稍微放点油，将腊肠片放入锅里，中小火慢煎，将香肠里面的油脂都逼出来。

6.将锅里多余的油脂捞出来，倒入姜丝炒出香味。

7.倒入干豆角，翻炒至均匀粘上油脂。

8.沿着锅边淋入半碗水，大火烧至收汁。

9.将青辣椒倒进去，翻炒至断生。

10.加入剁辣椒，加适量盐，翻炒均匀即可出锅。

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烹饪小贴士：

1、干豆角，又叫脱水豆角，通常选用豇豆和宽四季豆两种为原材料，经过高温煮熟后，晾晒干或者烘干，晒干后成品为黑色，易碎。2、把洗净的豆角放到笼屉上蒸，水烧开后大火蒸10分钟左右，拿出放到阳光充足的地方晾干即可。3、嫌麻烦的厨友把豆角买来洗干净用剪刀一剪两半，直接晾干也可以，但是没有用水焯或用锅蒸以后晒的豆角干好吃。4、因为干豆角有点难熟，所以做菜前可以加长泡豆角的时间，或者最后多煮一会儿。

你自己做过干豆角吗？

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