煮粥时,不管放啥豆,别直接下锅煮,多

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煮粥时，不管放啥“豆”，别直接下锅煮，多加1步，豆子开花快！

现在人们都比较注重食物的营养健康也更加看重养生，所以在煮粥的时候很少只煮白米粥。通常都会在煮白米粥的时候加入一些豆子，红豆，绿豆和豇豆，都是我们生活中常用来煮粥的豆子。天热的时候喝绿豆粥，堪称“解暑神器”，清热解毒又解暑。天冷的时候，人们更喜欢喝香甜的红豆粥，滋补美容养气色。而且红豆中的含铁量比较高，既可以提高免疫力还能帮助补血。

虽然我们在煮粥的时候放入一些豆子，可以增加粥的营养，还能让粥的味道变得更好。但是很多人在煮粥的时候，都会把豆子直接加入锅中煮，然后就会发现豆子煮了好几个小时依然不开花，还是硬邦邦的。煮出来的粥不浓稠，味道也不好，这究竟是什么原因呢？

我们知道，不管是什么豆子，本身都是非常坚硬的，尤其是绿豆和红豆，坚硬程度堪比石子。所以在煮粥的时候加豆子，一定不能直接下锅煮，需要把它们泡发之后再和大米一块煮。这样才可以加快豆子开花，让汤汁变得软糯香甜。

我之前就有过失败的经历，第1次煮绿豆粥的时候就把绿豆清洗干净，然后直接倒入锅中煮了，结果煮了一个多小时，大米已经煮至开花软烂，而绿豆依然很顽固，一点开花的迹象都没有。还是妈妈教会了我煮绿豆粥的好方法，妈妈还说，煮粥时，不管放啥“豆”，别直接下锅煮，多加1步，豆子开花快！

首先我们要把豆子淘洗干净，放在清水中浸泡10分钟左右，会发现水面上浮起一层豆皮和空壳的豆子。把这些坏掉变质的豆子撇干净，控干水分。然后放入保鲜袋中，密封好之后放入冰箱中冷藏一夜。第2天早上就可以把豆子直接下锅煮了，不过要等水沸腾之后再下锅，千万不能冷水下锅。冰凉的肚子遇到滚烫的热水，冷热交集，豆子很容易就被煮开花了。想让汤汁更加浓稠，可以在锅里加入小苏打，豆子开花快，软烂又香甜。