家常菜豇豆做法大全

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豇豆也即是咱们说的豆角

李时珍曾赞许豇豆

理中益气，补肾健胃

看来豇豆的特别好哦

豇豆的家常做法

腐汁豇豆

食材：豇豆(克)，红油腐乳(3块)、腐乳汁(1汤勺)、大蒜(3瓣)、小米辣(3个)、盐(适当)

做法：

1.豇豆角盐水浸泡20分钟去农药；

2.豇豆洗衣净择去头尾，切成相等的长度；

3.腐乳用勺子压成泥，大蒜剁沫，小米辣切成细圈；

4.锅内入适当水煮开，入1匙盐和少量食用油，入豇豆煮熟；

5.捞出过凉沸水后码盘；

6.锅内入适当油烧热，小火炬蒜沫和小米辣椒炒香；

7.接着倒入腐乳汁，延续炒出香味；

8.凭借各自口味入适当盐拌匀；

9.着末把腐乳汁淋入豇豆即成。

肉丝豇豆

食材：豇豆(适当)、肉(适当)，青椒(适当)、葱姜蒜(适当)

做法：

1.豇豆洗净切段

2.肉切丝用淀粉抓匀，葱姜切丝、蒜切末备用

3.青椒切丝粗段

4.锅加油，肉丝下锅滑炒变色下入葱姜，列入花椒粉、料酒

5.下入豇豆中火炒匀

6.豇豆熟时，下入青椒炒至断生

7.列入蚝油、盐、蒜末，炒匀出锅

豆豉豇豆粒

食材：豇豆(g)，植物油(1汤勺)、小米辣(2个)、大蒜(3瓣)、豆豉(12g)、盐(1茶匙)、细沙糖(1茶匙)

做法：

1.嫩豇豆摘去头尾，洗净，将它切成小寸断；

2.豆豉备好；意见豆豉不要剁碎，不然炒出来的菜制品不好；

3.大蒜剥去蒜衣，洗净后剁碎，小米辣去蒂洗净后，切成辣椒圈；

4.炒锅里倒入适当植物油烧热；放入豆豉炒香；

5.放入一半大蒜炒香；

6.放入豇豆，大火翻炒；

7.调入适当细沙糖，翻炒匀称；调入适当盐；

8.食材都炒熟后，放入小米辣、余下的大蒜；翻炒匀称后，关火装盘

干煸豇豆

食材：豇豆(克)，红辣椒(2个)、蒜(适当)、姜(1片)

做法：

1.豇豆洗净，去茎，切段。

2.锅里放克油，7分热，放下豇豆炸。

3.炸至豇豆皮皱，发蔫，捞出控油。

4.把锅里油倒出，留些底油，放下辣椒，姜，蒜，八角，桂皮，花椒爆香

5.放入炸好的豇豆，加些鲜抽，煸炒。

6.加糖，盐，鸡精，煸匀便可。

豇豆棒棒糖

食材：豇豆(克)，牙签(几何)

做法：

1.豇豆放入盐水里腌制半小时

2.入锅煮熟后晾凉

3.用牙签做成棒棒糖仪表

4.将豆瓣酱、黄豆酱、生抽、蚝油、香油、白醋、葱姜蒜末、凉白开调成汁

5.装盘上桌

豇豆的选购法子

用手摸：

粗细匀称、光泽娇艳、通明有光辉、籽粒饱满，是没有病虫的；豆荚较实且有弹力，是鲜嫩的。

以下豇豆不宜吃：

有裂口、皮皱的是老豇豆；条精密无籽的是未发育的豇豆；表皮有虫痕的普遍是病豇豆。有一种叫“胭脂红”的豇豆，其产量高，但德行很差。

不同种类：

白豇豆看上去对照老，适当做馅料。好入味口感敏软，宜熟。

看上去对照嫩的是另一种绿豇豆，适当炒菜，口感较脆。

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