老妈会过日子,趁便宜把它晒好,整个冬天蔬

老妈会过日子，趁便宜把它晒好，整个冬天蔬菜再贵，也不怕买不起！一到冬天各种蔬菜就涨价啊，有的时比肉价还贵啊，真的是吃不起。今天上菜市场一看，豆角都卖三块钱一斤了，前段时间一块钱可以买一把，还是老妈聪明，趁便宜买上了一大把，晒成了豆角干。要不然现在买真的是亏啊。北方一到冬天，蔬菜也是特别的少，想吃蔬菜也只能拿出晒好的菜干。我是特别喜欢吃豆角干的人，下饭拌面我觉得都非常好吃，而且硬硬的有嚼劲，搭配猪肉一起炒，那香味简直是迷人。今天就教大家怎么晒干豆角，还告诉你们手擀面的做法，非常实用的食谱，赶紧收藏吧。

干豆角炒肉手擀面

By雪瑶_Michelle

配料：

长豇豆适量、猪里脊一块、红绿尖椒三根、面粉克、鸡蛋一个、水克、精盐2克、蒜三瓣、姜两片、豆瓣酱一勺、酱油适量、料酒适量

烹饪步骤：

1.水烧开，加盐，把长豇豆放进去煮两三分钟，捞出来，用凉水冲一下，沥干水份

2.挑太阳好的天气，开晒！如果是在户外，可以晚上拿回房间里，白天再晒，我家没有户外的阳台，就只能这样了

3.这是晒一天的样子，太阳好的话两天就晒好了，如果碰到阴天尤其是下雨，一定要拿回来，不然湿气太重，会长毛

4.晒好啦，我在晒干的基础上，又多晒了一个太阳天，确保晒的更干，一折就断的状态，越干越好保存呀，豆角可以放在保鲜袋里密封，也可以放在布袋子里放干燥通风的地方保存

5.里脊肉肉切条，泡水，去掉些血水，然后沥干水分，加入酱油、料酒、姜、一勺淀粉腌制一会，青红椒切好，干豆角我前一晚泡水放冰箱，然后拿出来切段

6.锅内热油，先把肉炒熟，然后加蒜末青红椒，豆角，继续炒一分钟，加入豆瓣酱，酱油炒匀，再加少许水

7.现在是手擀面的步骤，面粉里面加入盐，鸡蛋打散加入水。和面，面团比馒头面团可硬多了，很正常，加了鸡蛋的缘故，先醒20分钟，20分钟后再揉几下，再醒20分钟再揉几下，你会发现越醒面越好揉越光滑，因为面粉和水逐渐融合了哦，然后醒面一小时左右，我是前一晚揉好在冰箱醒一晚上

8.面醒好，先擀成一个大饼子

9.大饼子上撒面粉，用擀面杖卷起来，开始往上推着擀，一边擀一两个手往两边推，面越擀越长，打开，换一边，卷起来，再擀，别忘了撒面粉哦

10.最后擀成一个大大长长薄薄的一张

11.像手风琴一样叠起来，撒面粉，别忘了哦

12.开始切吧，切下来就是手擀面啦！我撒了些玉米面，玉米面可以代替面粉放粘，而且撒玉米面口感更劲道哦，烧开水煮面，加两次水就好啦，然后可以过一下凉水，拌面吃吧，不过凉水也OK哦

烹饪小贴士：

1、中医认为，豆角类蔬菜味甘性平，有化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。现代营养学数据显示，其蛋白质含量较一般蔬菜偏高，各种维生素和矿物质含量也较丰富，因此豆角也被誉为蔬菜中的肉类。2、当人体内产生自由基过多或清除过慢时，就会加快机体的衰老和诱发诸多疾病。研究表明，豆角对羟自由基有较强的清除作用，这可能与其含有较丰富的胡萝卜素、维生素E、抗坏血酸、微量元素硒有关。对比研究结果表明，长豆角(例如豇豆)比短豆角对羟自由基的清除能力更强。

你学会做了吗？

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