小时候最讨厌吃它,没想到媳妇这么一炒,鲜

北京中科白癜风医院善行天下 http://www.xftobacco.com/m/index.html

原创美食第篇图文/小谈食刻

对于豆子大家了解多少呢？我从小对豆一类的东西就特别的熟悉，比如说豌豆、黄豆、绿豆、扁豆、芸豆、红小豆、豇豆、蚕豆，这些豆子小时候家里都会种，其中有一种最讨厌吃它，没想到这次媳妇又买了一大把，说是晚上炒着当下饭菜，我一听就没胃口，等到菜上来的时候，吃上一口鲜嫩脆口，好些和以前的味道有些不一样，出奇的好吃，看到她放的肉以后，我才知道是怎么回事。小时候最讨厌吃豆子，其实就是豇豆，一个架子上全是长长的豇豆，而且从一开始采摘，它会一直长，要吃上好几个月。

我们这里其实不大习惯称它为豇豆，都是直接叫豆角。扁的就叫扁豆，有颜色的比如说紫色，就叫紫豆角，而豇豆基本都是称呼它为长豆角。豇豆的做法有很多，其中最为大家熟知的应该是凉拌豇豆，其次则是辣椒炒豇豆，豇豆的生长周期和辣椒基本上是一致的，秋天的时候尤其多，所以这二者也经常搭配起来食用。今天带给大家的却不是和辣椒炒，而是把它和牛肉进行搭配。豆角这么做，成本不过几块钱，在饭店的话能翻10倍，用它下饭下酒超棒，很值得大家来试一试。

小时候讨厌吃豇豆，一是因为吃得多，太腻；二则是搭配太单调，味道寡淡。后来离开家以后，口味也变了不少。豇豆也就偶尔吃吃，有时候把豇豆进行一个新的搭配，反而觉得好吃。今天的豇豆炒牛肉怎么做的呢？

的做法

食材

主料：豇豆一小把、牛肉少许、大蒜、姜。

辅料：食用油、盐、黄酒、味极鲜、蚝油。

第一步：豇豆洗干净去掉头尾和筋，牛肉泡出血水以后，切成片备用，大蒜切片姜切末。

第二步：锅中放入适量的清水，煮沸以后把豇豆放进去焯一下水，沸腾的水中加入盐和适量的食用油，这样可以保证豇豆颜色绿一些。

第三步：捞出的豇豆控干水分，另起锅放入适量的食用油，把大蒜和姜末放进去，然后倒入切好的牛肉片，翻炒至变色加入少许的黄酒去腥。

第四步：牛肉炒至变色以后加入我们焯好水的豇豆，开始进行调味，放入盐、味极鲜、蚝油翻炒均匀。

第五步：起锅装盘，就可以开始食用了，非常的简单，鲜嫩脆口秋天吃正好。

技术总结：

1、豇豆如果不焯水的话，可以滑下油，这样也能快速的让豇豆变熟，但是油分比较重不太适合家里做。

2、牛肉的话你可以提前腌制一下，煸炒的时候就不用太注意速度，只需要把两者回锅调味即可。

3、豇豆炒牛肉，牛肉要选择那种不带筋的那种，这样短时间炒出来的牛肉才不至于肉质发硬。

大家好，我是百家号美食原创作者“小谈食刻”，这里每天都有新的家常菜品分享给大家，喜欢什么菜，你说了算，欢迎大家留言评论，喜欢我的话记得