素菜补品的完美搭档,降温季节多吃它,

素菜“补品”的完美搭档，降温季节多吃它，抗衰老，上桌就扫光

豇豆是素菜中的“补品”，除了凉拌，豇豆和茄子也是完美搭档，茄子豆角是很下饭的家常菜，在餐桌上很受人们欢迎。

茄子含有丰富的蛋白质和维生素、钙、磷、铁等一样元素。茄子中丰富的维生素P可以使血管壁保持弹性，经常吃茄子可以有助于预防高血压、动脉硬化等。茄子还有降脂降压，抗衰老的功效哦。

茄子和豆角搭配不光营养，而且下饭。茄子烧豆角的做法也很简单。做这道菜时尽量选择紫皮圆茄子或者老一点的茄子，因为嫩茄子和长条茄子的含水量比较多，适合做凉拌茄子。圆茄子或者老一点的茄子适合烧出来吃。今天就和大家分享茄子烧豆角的家常做法。

1、将茄子洗干净后切成长条，放入少许盐腌制。

2、豇豆洗干净切成段备用。也可以将切好的豇豆用水焯一下，炒的时候熟的快。

3、锅中放油，将茄子倒入翻炒2分钟，炒软后盛出备用。

4、锅中放油，油温5-6成热时，放入葱姜蒜爆香后，加入少许豆瓣酱炒出红油。不吃辣的小伙伴们可以不放豆瓣酱。

5、倒入豇豆，大火翻炒。这里可以加入适量清水，防止糊锅。

6、豇豆炒到6成熟左右，倒入茄子，大火将茄子炒软后转中火，开始调味。加入白糖，花椒粉、生抽、醋和少许盐，因为腌茄子放了盐，豆瓣酱中有盐，千万不要把盐放多了。

7、将茄子豆角翻炒均匀，加入少许的清水，焖3分钟左右。出锅前放入蒜末翻炒均匀，味道会更好。

8、一道家常下饭的茄子豆角就做好了，是不是很简单呢？

小贴士：

1、茄子容易吸油，炒之前用少许盐腌制一下，可以去除茄子中的水分，炒的时候吸油就会少很多。

2、豆角一定要充分炒熟，不炒熟会有毒，对人体有害。烹饪的时候一定要保证煮熟。