不同种类豆角的腌制方法middot含

酱腌四时豆

主料：四时豆克

调料：粗盐克、甜面酱克

特性：甜酱适口，宜历久储存。

腌制法子：

1、将四时豆洗净，沥干水，切生长10厘米的段，放进缸内，参预粗盐，搅拌平匀后，再用明净大石头压实。

2、腌制3-4破晓，将豆角捞出，沥干盐水。

3、四时豆蒸熟后晒干。

4、食用前参预甜面酱拌匀，盖好压实，腌制2日便可食用。

酱藊豆（两种酱）

资料：咸藊豆（做法不才面）、酱

大酱藊豆的腌制法子：

1、取咸藊豆1千克，用净水浸泡2～3小时，换水2～3次，捞出控干水份。

2、阴干一破晓装入布袋，放入大酱缸内。天天搅动酱缸3次，使大酱的香味和养分平匀地浸入藊豆内。

3、腌制30天内也许食用。如酱腌光阴长一些滋味更佳。

面酱藊豆的腌制法子：

1、取咸藊豆2.5千克。用净水浸泡2～3小时，换水2～3次，使藊豆有淡淡的咸味，捞出控干水份，阴干一天。

2、将控干水份的藊豆装入布袋，放入面酱内并勤搅动面酱。约30天也许食用。

咸藊豆

资料：鲜藊豆5千克、盐1千克

做法：

1、鲜藊豆摘去青筋，用净水洗净，控干水份。

2、一层藊豆一层食盐装入缸内，第一次用盐0.8千克，顶部压上石块。

3、第二天倒缸，将缸下部的藊豆翻到上头，再加克盐腌制。每隔2天倒动一次，寻常要倒3～4次。20破晓便可腌成。

酱腌豇豆角

主料：豇豆克、盐克、豆瓣酱克

做法：

1、将嫩豇豆角洗净，切成3.3厘米长段。

2、用豇豆角分量的15%-20%的盐腌1天，尔后将豇豆捞出，控净盐水，晾干表面。

3、装入纱布袋，扎口，放入酱缸中腌制一个月便可食用。随吃随取。如拌一些香油或花椒油同食，滋味更佳。

提醒：必需仔细这全部进程都不能沾油，假使吃的时辰也不要用不明净的筷子到盆里去加，如此也许坚持许久不坏。

酱腌白豆角

主料：白豆角0克

调料：盐克，豆瓣酱克

特性：便利快餐，带饭盒更好。

做法：将嫩豇豆角洗净，切成3.3厘米长段。用豇豆角分量的15%-20%的盐腌1天，尔后将豇豆捞出，控净盐水，晾干表面。装入纱布袋，扎口，放入酱缸中腌制一个月便可食用。随吃随取。如拌一些香油或花椒油同食，滋味更佳。

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