家常菜酸豇豆长豆角的腌制方法

怎么本身腌制酸豇豆--腌酸豇豆

材料：长豇豆1把（约克）花椒30粒八角3个干辣椒4个

调料：腌制用粗盐克高度白酒1汤勺（15ml）

做法：

1）豇豆洗涤洁白后掐掉根部，充足晾干。在洁白，无油的洗菜盆里放入一小把粗盐（份量内），用力用手揉搓豇豆，使豇豆变为青翠色。

2）洁白无油的锅中倒入净水，放入花椒，八角，干辣椒煮开后晾凉，而后参预残余的盐，和高度白酒。

3）把搓好的豇豆用净水冲一下，去掉表面的盐粒，而后放入洁白，无油的密封容器中，倒入调好的料水，用洁白无油的盘子压在豇豆上，关上密封的盖子，安顿7天左右。

豇豆最佳用嫩一点的。白酒要筛选高度白酒，放白酒的宗旨是避让长白沫，低廉的白酒，唯有是度数高的就行，不必昂贵的哈，太挥霍了。

一发端腌好的豇豆不会非常酸，大概会有点儿咸，不必害怕，能够继承腌，同时放一些辣椒，小萝卜出来一同腌。

揉搓豇豆的宗旨是使豇豆赶快脱水，变软，如许更简单腌制。

料水必定要晾凉后再倒入白酒，此外要没过豇豆。浸泡在水中的豇豆会浮起来，很简单改变，是以，要用重物压在上头，使豇豆不断浸泡在水中。