有了这道菜,配上这碗稀饭山珍海味都不换

盖博士 http://news.39.net/bjzkhbzy/221007/11986117.html

四川泡菜有很多种，夏天我们最喜欢泡豇豆，泡一天和泡几天的吃法是不一样的，泡几天的豇豆最常见的做法是炒烂肉豇豆，一定要是牛肉炒的才是最巴适的。这可是南北公认的国民下饭第一菜。有了这道菜，配上这碗稀饭山珍海味都不换。

主料：

泡豇豆g、鲜牛肉g

调辅料：

菜籽油适量、料酒5g、酱油5g、干辣椒节5g、花椒粒少许、青椒碎30g

享受过程：

1、豇豆洗净后晾干水汽

2、泡入泡菜坛

3、两三天后泡豇豆捞出切细备用

4、牛肉剁碎，不用剁太细，这样炒出来才更香

5、菜籽油五成油温下入牛肉煸炒

6、加一点料酒和酱油除腥提色

7、牛肉一定要反复煸炒，直至牛肉中的水汽煸干、牛肉煸炒出香味

8、然后下入干辣椒和花椒继续煸炒

9、下入青椒炒香

10、最后下入泡豇豆大火快速翻炒均匀即可出锅，因泡豇豆有盐味，无需再加盐