你知道这些豆类有毒吗百度百科

你知道这些豆类有毒吗？

豆类营养丰富，是餐桌上很常见的菜肴。那么，你了解多少种豆类呢？你知道有些豆类不熟吃了会中毒吗？快来一探究竟吧。

狗儿豆

为豆科植物龙爪黎豆的种子或叶

龙爪黎豆一年生缠绕草本，茎疏被白色柔毛。为中国植物图谱数据库收录的有毒植物，其毒性为嫩荚和种子有毒，经2—3日浸泡或煮沸后浸泡一天可做蔬菜食用。

海刀豆

花粉红色，美丽，状如刀豆

喜生于海边砂质土壤上、村庄旁、河岸树丛中，平地也常见。为中国植物图谱数据库收录的有毒植物，其毒性为豆荚和种子有毒。人中毒后头晕、呕吐，严重者昏迷。豆荚和种子经水煮沸、清水漂洗可供食用，但常因加工不当而发生中毒。

虎爪豆

又称为富贵豆，黎豆

虎爪豆之茎叶浓密，可供长期休耕农地覆盖绿肥。成熟种子可供药用，茎叶可当青贮或青刈牧草。虎爪豆种子可提取左旋多巴，用于治疗巴金森氏症。其种子、嫩荚、嫩叶可食用，但需经煮沸、浸泡去毒后才食用，以免中毒造成头晕呕吐等现象。

豇豆

俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角

豇豆分为长豇豆和饭豇两种，属豆科植物。豇豆性味平和，但不宜多食，否则会产生不良后果，尤其气滞便结的病人更应慎食。此外，豇豆与粳米一起煮粥食用不宜一次过量，以防产气腹胀。要烹饪热透食用，不熟豆角易导致腹泻、中毒。

利马豆

也可称为哈巴豆、洋扁豆、缅甸豆、仰光豆、马达加斯加豆等

主要用作粮食、蔬菜，也用作饲料和绿肥。籽粒在大小、颜色、形状上变异较大，未成熟时均为绿色。未煮熟的利马豆含有亚麻苦苷的物质，一种氰糖苷，对人身体有害。但是利马豆在煮熟以后是安全的，低含量的亚麻苦苷常用于烹饪用途。

四季豆

又叫芸豆，芸扁豆、豆角等

在浙江衢州叫做清明豆，北方多叫眉豆，在浙江兰溪也叫眉豆，在四川等一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。但是有小毒，应用清水（或加盐水）浸泡二十分钟后再烹调食用。烹调时须熟透再食用。

作者：袁大Z闯天涯