教你自制酸豆角,只用加这两样,3天就

哈喽大家好，我是集万千宠爱于一身，连上帝都宠爱，立志吃遍每个城市大街小巷的美食编辑。作为一个骨灰级的吃货，一直以来的宗旨就是，唯有美食与爱不可辜负，因为对美食与爱的一再坚持，促使小编在吃货一路上越行越远。而我们对食物能表达的最高敬意就是吃光它！随着年龄的增长，小编越来越觉得，好好吃饭用心生活比什么都幸福，幸福其实很简单，幸福可能是记忆里妈妈做的一次蛋炒饭，也可能是偶然吃到小时候最爱的糖葫芦，记忆里的味道与现实里的重合，在不经意间就能触动你的内心深处，幸福也可能是你在某个熟悉的街角，意外重逢当初年少不更事时所遗失的小美好，然后会心一笑，再次擦肩而过，彼此都能够释然。对于幸福我想每个人都有自己的定义。

随着生活水平的提高，一日三餐成了头等大事，由原来的温饱到现如今的营养均衡，口感还要好，从侧面证明了国家的强大，社会的进步，人民生活水平的提高，也滋生了外卖行业，现在不必出门就可以尝到各式各样的美食，小编也喜欢点外卖，但是有时候为了考虑卫生问题还是会在即自己动手做，毕竟自己做的吃着才放心。美食，美味的食物就是美食，有天上飞的，山上跑的，还有水里游的，美食不分高低贵贱，只要是你喜欢吃的就是美食。中国美食数不胜数，有五十六个民族，每个民族都有自己的特色菜肴，每个民族还有很多个小家庭，每个家庭都有自己家里人喜欢的菜，就算是一样的菜，每个人对菜的做法不同，放食材和调料的先后顺序不同做出来的菜的味道也不一样，为什么每个人都喜欢妈妈做的菜，因为你吃了很多年，你已经习惯了这种味道，这种味道已经牢牢锁住了你的味蕾。

嘿，你们有没有和小编同款经历，每次去买炒饭的时候总要老板多加点他们家的咸菜，总感觉特比好吃，尤其是酸豇豆，酸酸辣辣的特别下饭，一年四季中这个时候的蔬菜也是非常的多，因为到了现在这个时候，各种各样的蔬菜都已经成熟了，这不前段时间回老家，奶奶给我们带回来了好多自家家菜园里摘的蔬菜，还有豇豆，这不豇豆太多吃不完，就打算自己在家自制酸豆角，小编这也是第一次做，担心做不好，还特地跑去问专业人士去学了经验，做出来的一点也不差，酸酸的超级好吃，不管作为早饭配粥，还是用来炒着吃都特别好吃，那咱们话不多说一起去看看怎么做的吧！

豆角含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有调理消化系统、消除胸膈胀满、解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑，并起到青口的作用。豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。豆角中所含的维生素C可以促进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎，呕吐腹泻。豆角提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。用料

自制酸豆角的做法

淘米水（淘米水没有任何讲究，就淘米水……哈哈哈这不是废话吗？)一定要是淘米水，不可以清水哦～发酵过程全靠淘米水起作用。

新鲜的豆角洗干净。（我妈比较贪心很喜欢买很多，她说这次还算少的……我们家人数较多，而且会送给其他亲戚朋友，所以大家自己能吃多少就泡多少别浪费哦～)

摘除头尾尖尖的豆角头。

豆角很长，可以切成三段分塞进容器里。（只要你塞得了不切也可以，反正就是全部塞进去）

左图加上5勺盐（满满5茶匙！不要省，防腐作用），右图5勺糖（汤勺）～（如果你你容器小，泡的量也少就适当减糖减盐）盖子盖上，地下放个铁盘，防止发酵过程淘米水太满流出。放阴凉处。夏天3～4天就能发酵好，冬天应该4～6天。注意：因为有个别厨友反应泡制后会个别豆角臭了??个人泡了无数次没有出现这样的状况，原因可能有两个1.盐下少了，大家不要下一点点盐，盐是起到防腐作用！虽然我说你容量小可以适当减少可也别抠呀！这不是在炒菜啊！这是在泡制！2.泡制过久，豆角上色均匀蜡黄就可以开始吃了！

这是第二天的样子。

这是五天后的样子，其实四天就可以吃了，因为我们这里天气还满热的，一直入不了冬打开会闻到一股酸汽水的味道，表面带白色浮沫～这是正常现象！不是坏掉哦!!！这里划重点!!一般这个我们泡的这个量可以炒三回～

取出适量要吃的，洗干净，看起来完全变黄就可以了，也不要泡太久哦，越泡越酸，有时候吃不完泡到多天太酸了都没法吃～

接下来教大家怎么炒。切丁～

一颗新鲜的小辣椒～

适量肉末和蒜头～

锅里下油，蒜头，辣椒

接着酸豆角，肉沫

一勺辣椒酱，这个我也不知道什么辣椒酱，是别人自制送我的。你们自己喜欢什么辣酱就下什么，这款辣酱不怎么辣，比较咸～

翻炒均匀～接着可以适量加点盐，或下酱油～盐和酱油选一种就好哦！不然太咸，因为豆角泡的时候就下过盐本身就带点咸。

完成！今天下了点盐，平时我们下酱油。看你心情好吧

特别下饭，无论你吃面，粥，还是米饭，都是绝配！（希望大家会喜欢，简单又快速～）

小贴士

这里具体时间不是都一样三天！这是根据气候决定的！大家要自己观察豆角颜色为主！颜色都变均匀蜡黄就可以了。再次提醒啊，泡制过程需要下盐5茶匙，5汤匙糖！如果你泡小小一瓶就下3匙！不要抠！觉得下多了不健康什么的……这泡制过程中是起到防腐作用！你炒个菜都要下半茶匙多的盐何况那么一大缸水！

好啦，今天的美食自制酸豆角的做法就分享到这里啦，如果你有什么更好的建议，或者想法，欢迎