豆角怎么炒才没有夹生的感觉,而且还美味好

2022/10/26 来源：不详

首先我们还是先来分一下豆角，因为在南方很多地区，豆角的含义包括了扁豆之类的。豆角的百科释义是这样说的：豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜，又名豇豆、长豇豆、带豆。富含蛋白质、胡萝卜素、营养价值高，口感好。

看了以上的介绍，原来豆角是常见的豇豆。确实，这个东西如果炒起来不加水，很难将其炒熟，没有炒熟的豇豆吃起来不仅有夹生的味道，而且还会含有一种毒素，对人体健康有所影响。所以，我所理解的优雅做豇豆，就是在做熟的基础上把美味做出来。

如果不添加肉制类的辅料，清炒豆角我觉得是没有灵魂的，但是如果加上紫色的茄子，不仅在味道上有提升，整个菜品的色泽也会让你提高食欲。下面我们就一起来看看吧。

茄子、豇豆、青椒、番茄酱、食用油、盐、鸡精、蒜末、水淀粉

第一步：准备好所需食材，茄子最好选用长茄。茄子切滚刀块，豇豆切断，青椒切成丝备用。

第二步：豇豆焯水。锅里加适量的水烧开后，把豇豆放进去煮熟，然后沥水捞起来备用。这一步可以有效防治豇豆做出来没有熟。

第三步：炒锅加油烧热，加入蒜末爆香，随即倒入茄子块翻炒，接着倒入青椒丝一起翻炒，待青椒丝炒软了之后，放入提前煮熟的豇豆。

第四步：锅里所有食材都炒均匀后，加入调料、盐、味精、番茄酱炒匀，并加入适量的水淀粉，可以让菜的汁液更加浓稠，增加鲜味。随后开大火收汁就可以出锅了！

一般紫色的食材都含有花青素，花青素具有极强的抗氧化作用，可以抵御自由基对人体的损伤，还具有抗辐射的作用。所以像茄子，紫薯，紫葡萄，紫甘蓝这些食物可以多吃一点！

另外豇豆与四季豆一样，含有皂素毒和植物血凝毒素，只有当豇豆完全煮熟时毒素才会被破坏，才不会对人体产生危害。所以当你做的豆角吃起来咯吱咯吱的，非常建议你再次回锅将其烹饪至熟再吃！