8月不要错过这菜,和茄子一起炒特下饭,每

茄子是夏季最常见的蔬菜，也是我特别喜欢的一种蔬菜，每个星期必须得吃个两三次，不然总觉得少了点什么。茄子的做法有很多，可红烧可油焖，也可以拿来烧烤或者凉拌，除了这些吃法，我还喜欢用茄子搭配其它的蔬菜一起炒，比如说同样是夏季时令蔬菜的豇豆。

豇豆也是我特别爱吃的一种蔬菜，价格便宜，营养丰富，还有消暑和健脾的作用，虽然现在已经过了立秋节气，但是秋老虎的威力不可小觑，多吃点豇豆对于身体健康还是很有好处的，所以8月不要错过这菜，和茄子一起炒真的特别下饭，今天就跟大家分享一道豇豆角烧茄子的做法，我家下饭就爱这道菜，隔几天必做一次，每次都要多准备米饭！

准备食材：紫皮茄子1根，豇豆1把，生姜2片，大蒜2瓣，干红辣椒4-5个，植物油、盐、白糖、生抽、蚝油适量

具体做法：

第一步.茄子洗净去蒂后切成长条状，并放一小勺盐腌制一会儿，并且将腌出来的水分倒掉。茄子本身是很吸油的，先用盐腌一下再来炒，茄子就不会那么吸油了。

第二步.豇豆先去掉两段，然后切成长段，再放进清水中淘洗干净，沥干水备用；生姜和大蒜切成末，干红辣椒剪成段备用；再在碗中放入两勺生抽、一勺蚝油，以及少许的盐和白糖，搅拌均匀调成汁备用。

第三步.锅内倒入适量植物油，油热后把沥干水的豇豆倒进去，用中小火将豇豆炸熟。食用没炒熟的豇豆容易引起中毒，所以豇豆一定要多炸一会儿，炸的时候火不要太大，以免给炸糊了，基本上豇豆表皮起泡皱缩就可以出锅，掌握不好的话可以尝一下，一定要炒熟了再盛出来。

第四步.锅内留底油，把腌好的茄子条倒进去，炒至茄子变软后再把茄子也盛出来。茄子用盐腌过，怕咸的话可以在茄子腌出水之后再过一遍清水，再把多余的水分挤掉，这样茄子就不会那么咸了。

第五步.锅内留少许的油，把蒜末、姜末和干红辣椒段下进去，中小火煸炒出香味来。做这道菜的时候我只放了一次油，主要是因为豇豆角本身不吸油，茄子经过腌制之后也变得不吸油了，配料也只需要一点点油就可以了，完全不用担心用油太多吃着不健康。

第六步.把炒熟的豇豆角和茄子一起下进锅中，和配料一起翻炒几下，接着把调好的汁倒进锅中，大火炒至入味并且汤汁收浓以后就可以关火了。

出锅装盘，鲜香味美的豇豆角烧茄子就做好了，真的是一道特别下饭的菜，记得多备一点米饭哦！