炒豆角中放点它,味道立马不一样,吃过的都

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夏天在北方，炒豆角是最受欢迎的菜，豆角的伴侣有很多，腊肉、木耳、胡萝卜都与豆角搭配。但其实豆角最佳伴侣无疑是茄子了，夏天来上这么一盘茄子炒豆角，软糯的茄子入味，香脆的豆角爽口，吃上一口，仿佛沐浴着清风，沁人心脾。但是许多人认为豆角不入味，并且火候掌握不好会夹生，然而小编今天分享这道夏季菜谱中的清流之时也是有备而来，带给大家一个做这道菜的小窍门，加入这种菜，有画龙点睛之意，更是让其清爽至极，又浓香四溢，想知道吗？下滑我偷偷告诉你！

茄子炒豆角

By霖食记

配料：

茄子1个、豇豆克、葱姜蒜适量、精盐适量、生抽适量

烹饪步骤：

1.准备如图材料，长豆角掰短洗净，黑长茄去皮切条，蒜瓣剥皮（我还加了一根长辣椒，这个可加可不加）

2.锅中烧开水，把豆角放进去焯水，豆角变翠绿色时捞出，然后过一遍冷水（饭店的做法是豆角过油炸的，但自己吃我不想太多油，所以我过的热水，这个看各自喜好）

3.炒锅内倒比平时炒菜多点的油，把茄条放进去小火慢煸，茄条煸软后盛出备用（饭店也是茄条过油炸的，油炸比较快，我这个油少，就只能小火慢煸。具体油量多少，看各自喜好）

4.另起油锅，放入几颗花椒，放入蒜瓣和辣椒爆香

5.放入焯水后的豆角，翻炒至豆角变软，加煸好的茄条

6.加适量的盐，生抽调味（鸡精加不加看各自喜好），翻炒1~2分钟

7.装盘

烹饪小贴士：

1、茄子的营养价值丰富，其中含有蛋白质、维生素以及钙、磷、铁等很多种重要营养成分。而且其维生素P的含量非常高，高达每克中就含有毫克。这使茄子能增强人体细胞与细胞之间的黏着力，增强毛细血管的韧性，减低脆性及渗透性所带来的隐患，防止毛细血管破裂、出血。2、茄子还富含磷、钙、钾等微量元素和多种生物碱。尤其在茄子诸多品种当中，紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞。3、豆角营养价值：豆角性甘、微温，顺脾、养胃；化湿平燥烈，健脾祛油腻，有调和脏腑、安养心神、补气健脾、消暑化湿的功效；主治脾虚、食少，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等症状。4、在出锅前加入适量香菜，利用锅内余温翻炒出锅，味道立马不一样，保证吃上不停筷！

大家平时炒豆角习惯搭配什么？

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