吃点不一样的菜豇豆这样简单的处理,称得上

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干豆角，也被称为脱水豆角顾名思义也就是把煮过的豆角风干或者晒干而得到的。其便于保存的特点是成为老一辈人经常食用品的原因，它的味道也是不差，并且本身又含有丰富的营养成分，可以说是老少皆宜的一种食材了。

这个季节，夏季蔬菜大量上市，黄瓜、西红柿、茄子、辣椒，还有大量的西瓜、甜瓜。蔬菜价格最是便宜。平时几块一斤的豇豆，这时候一块都可买到，正是晒干豆角的时候。

农村晒干豆角是传统习惯，就像晒腊肉，腌咸菜，既是一种生活方式，又是日常美食必需品。历史沿袭，就成了习惯。即使是通过这样简单地处理，它的口味也是可以称得上是一种人间美味了。

干豆角算得上一种国民蔬菜干了。从东北到岭南，很多地方都有干豆角的踪影。将豆角洗净，放入锅中煮到断生，过凉水，搭起来晒干就好了。

晾好后的干豆角食用前要泡软或者煮软。与新鲜豆角脆嫩的口感，干豆角更有嚼劲，除了遍布大江南北的干豆角烧肉以外，它也是许多下饭菜的首选用料。

一把干豆角泡软，加猪油与白辣椒同炒，在湖南、江西一带便是一道简单而又滋味十足的下饭菜。在无菜不蒸的湖南浏阳，干豆角作为打底的蔬菜，可以搭配五花肉、排骨、腊肉、腊仔鸡等等多种食材。