7月豇豆火了,遇见来10斤,和土豆是绝配

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人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

夏天遇到这菜别手软，和土豆一起烧，软烂入味，一吃就上瘾特解馋。

夏天能遇到的蔬菜特别的多，哪一种最值得吃呢？我个人觉得是豇豆，豇豆和土豆一起烧，软烂入味，一吃就能上瘾，下饭特别解馋。豇豆是当下的“蔬菜一哥”我想没人反对吧！不管是哪个菜市场或者是哪个超市，豇豆一定在最显眼的地方堆放，让人很轻易的就能发现它，当你遇到豇豆的时候就不要手软了。

其它地方我不知道，在我们这里，豇豆有两季，分别是夏季和秋季，夏季的豇豆到现在，很多已经老了，但是秋季的豇豆才刚播种下去没多久。夏季和秋季的豇豆有什么区别我们暂且不论，但夏季的紫豇豆和青豇豆我们就得说道说道，一般而言，青豇豆主要是吃它嫩的时候，也就是皮和籽未脱离的时候，而紫豇豆则是吃它籽和皮要脱未脱之时。

这两种豇豆其实口感的差异还是很显著的，青豇豆的口感以脆为主，紫豇豆则是以入味软嫩为主。后者更适合搭配土豆一起烧，前者搭配茄子、辣椒则恰到好处。紫豇豆适宜搭配土豆，一是，它和土豆有着类似的口感，二是，这二者都必须足够入味才好吃，青豇豆是很难做到彻底入味的，所以搭配土豆后者更适宜。

大家喜欢吃豇豆，并非是现在才流行，在古代也依旧很流行，周文璞的《吴中秋日》就有写到：“郊原落叶已离离，尚有孤花闯短篱。小醉不成怜病后，苦吟未了说愁时。斗鸡走狗爰丝喜，临水登山宋玉悲，豆角已收无别事，待同野老赴襟期”。那时候就开始已经种豆角，大家自然也就非常的爱吃。

7月豇豆火了，遇见来10斤，和土豆是绝配，吃不完还能晒干冬天吃。不管是紫豇豆还是青豇豆，遇见的话都可以来上几十斤，因为这种蔬菜，即使你吃不完，把它晒干以后也是一道非常不错的美味，我们家每年都要晒上百斤豇豆，等到青黄不接的时候，或者是想吃豇豆的时候拿出来，不管是自己下饭还是招待朋友都特别的合适。如果是当下吃的话，可以试试这道紫豇豆烧土豆。

01

食材准备：紫豇豆1把、土豆1个、茄子1根、蒜瓣2个

辅料：花生油、盐、味极鲜1勺、酱油半勺、鸡粉2克、水淀粉适量

制作过程：

1、把土豆洗干净去掉外皮，茄子洗净，紫豇豆把它的筋膜去掉，用手掐成3厘米的长段，放入到篮子中沥干水分。

2、锅里放入花生油，烧热以后，把切成滚刀状的土豆放入到锅中开始煎，煎至表面微微焦黄的时候捞出控干油份。

3、炒锅中留底油，把它烧热，放入去皮的蒜瓣爆香，再倒入我们准备好的紫豇豆段一起翻炒，把它炒软。

4、倒入我们煎至好的土豆一起翻炒，紫豇豆比较的容易熟，所以炒的时候，可以稍微比青豇豆时间更短一些。

5、茄子切成滚刀状以后，必须提前进行腌制，把它腌制好挤干水分，放入到锅中和土豆一起同炒，把它炒香，进行调味，放入盐、味极鲜1勺、酱油半勺，再放入鸡粉2克，加入水淀粉勾芡。

6、炒匀，炒至入味，一道营养美味的下饭菜，紫豇豆烧土豆就做好了，一吃就上瘾特解馋，非常好吃的下饭菜。

食刻tip：

1、紫豇豆的价格比青豇豆，可能要贵上一些，但是我觉得也特别的值，它的含水量相对较高，炒着吃也更下饭。

2、豇豆和土豆搭配之前，土豆需要把它提前煎一下，这样土豆就很容易熟，而且炒再久土豆也不会粘在一起。