三伏天我家常用这菜做早餐,不炒不炸,8分
2025/5/9 来源：不详北京比较好的白癜风医院 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/
一家三口，美食四季，感谢您打开这篇美食图文，我是爱拍美食爱分享的宝妈一枚，经常会给大家分享一些最具人间烟火气的家常美食，颜值好看不好看，你说了算！喜欢我的美食分享就动动小手点击上面的来交个朋友吧！
豆角鸡蛋饼周末回老家聚会，亲戚家的小菜园大丰收，后备箱塞满了黄瓜青椒长豆角，虽然买菜也花不了多少钱，但是亲情无价，自己种的才能吃出冰冷城市中的暖暖温情。长豆角是这个季节产量最高、种植最普遍的一种家常蔬菜了，也有人称之为豇豆，印象最深的是小时候的暑假，爷爷奶奶家门口的小菜园种满了辣椒茄子长豆角，因为长豆角长得比较高，奶奶经常在豆角秧旁边插上两排细长的竹竿，让豆角的藤蔓缠绕依附在竹竿上，一架绿野仙踪般的豆角架就搭好了。我和同龄小伙伴们每天就在豆角架中间的凉荫下穿梭捉迷藏，不知道是因为那时候的空气好还是心情好，记忆中的豆角架旁总是蝴蝶飞舞，蜜蜂围绕，耳边终日回旋着夏蝉的鸣叫，再也回不去的小美好。
豆角鸡蛋饼长豆角属于蔷薇目豆科的一年生蔬菜，主要盛产在北方的夏季，因其嫩绿细长，又名长豇豆。长豆角中含有丰富的蛋白质和胡萝卜素，肉质肥厚，身软脆嫩，适合炒菜，也可以焯水后凉拌、腌制成酸豆角炒肉末或者晾晒成干豆角冬天拿来炖肉。三伏天多吃新鲜的长豆角不仅能够起到解腻清口的作用，豆角中丰富的膳食纤维还有帮助消化、提高食欲的功效。所以今天我就用新鲜的长豆角焯水后做成香浓的鸡蛋饼，做法简单颜值高，口感鲜嫩营养好，感兴趣的可以收藏试试哦！
豆角鸡蛋饼01豆角鸡蛋饼：
主食材：长豇豆g、鸡蛋2个、火腿肠1根、普通面粉15g
辅食材：小葱5g、食盐2g、十三香3g、食用油10ml
02制作过程：
1、首先我们来准备一下做这款需要用到的食材：新鲜的长豆角克，这种菜是夏天菜市场最常见的家常菜，不仅能用来炒菜，早餐还可以做个高颜值的豆角鸡蛋饼哦。2个鸡蛋用来打蛋液，1根火腿肠能让这款豆角鸡蛋饼吃起来味道更多元，有菜有蛋还有肉，营养也会更丰富，15克左右的面粉可以让煎饼更容易定型，两根小香葱增加鸡蛋饼的葱香味，少许食盐和十三香直接放到蛋液面糊中调味。
豆角鸡蛋饼2、将豆角的根蒂部分剪掉，冲洗干净后浸泡在放在盐水中浸泡几分钟，防止豆角中残留菜虫。锅中倒入适量清水后大火烧开，水至沸腾时添加少许食盐和食用油，放入洗干净的长豆角焯水至7成熟。水中放食盐和食用油能防止豆角氧化变黄，焯水之后颜色碧绿更鲜嫩。
豆角鸡蛋饼3、将焯水后的长豆角捞出过凉水，沥干水分备用。冷热水交替能让豆角颜色碧绿，口感更爽脆。火腿肠褪去肠衣后切成细碎的火腿丁，小葱洗干净切成葱花备用。
豆角鸡蛋饼4、将切好的火腿和小葱碎放入干净大碗中，磕入2个鸡蛋，用筷子将鸡蛋搅打成细腻的蛋液。
豆角鸡蛋饼5、往搅拌好的蛋液中筛入少许普通面粉，同时添加适量食盐和十三香调味，用筷子将碗中食材搅打成没有面疙瘩的鸡蛋面糊。
豆角鸡蛋饼6、平底锅倒入适量食用油，将焯水后的长豆角围绕平底锅的外围往中心螺旋状码放。因为每一根长豆角的长度都不一样，没必要旋转的特别完美，可以留少量缝隙，方便蛋液渗入。
豆角鸡蛋饼7、码好豆角之后倒入调好味道的鸡蛋面糊，端起平底锅轻轻摇晃，让蛋液面糊中的火腿碎尽量均匀的铺满豆角的表层，全程小火将豆角和蛋液煎至底部定型。
豆角鸡蛋饼8、中途盖上锅盖可以让豆角鸡蛋饼熟得更快一点，一面定型后翻面，两面金黄后出锅，将豆角鸡蛋饼分切成方便食用小块就可以和家人一起享用了。怎么样？做法看起来是不是超级简单？聪明如你，一看就会。有时间也花几分钟为家人做一道爱心牌的吧！再简单的甜品浸润了爱的心意也会变得更加美味哦！
豆角鸡蛋饼03小贴士：
1、长豆角虽然不脏，但是容易被虫子侵蚀，食用之前要认真检查，最好用盐水浸泡几分钟。
2、长豆角焯水后才能更软韧，码放螺旋卷的时候更省力，焯水时在水中放少许食盐和食用油能让豆角颜色碧绿更显嫩。
3、在鸡蛋饼中添加一根火腿肠和少许面粉，可以令这款早餐饼味道更丰富。
4、煎豆角鸡蛋饼时全程小火，盖上锅盖可以令饼熟得更快，口感也更鲜嫩一点儿。
豆角鸡蛋饼Hi，这里是笺短意长的小厨房，感谢您的阅读，今天分享的是我喜欢的家常美食制作过程。如果恰好你能用得上，跟着学做一下吧！顺便可以我，每天都有不一样的菜谱分享给大家！同时也欢迎点赞、收藏、评论和转发。有不同的意见可以在下面的留言区一起讨论，也欢迎和我一起分享你的拿手菜或者家乡美食，我会第一时间回复哦。以上图文均为本人原创，欢迎转发收藏，严禁抄袭搬运，侵权必究！
