立秋到了,这菜记得抓紧吃,简单炒一炒,开

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立秋之后，还是处于三伏天，需要补充各种营养，肉类虽然营养价值高，但是价格都不便宜，吃多了易上火，不如多吃一些豆类和鸡蛋。其实市面上有几种食材，营养价值不低，其中豇豆的钙质和锌元素较高，鸡蛋营养特别丰富，搭配胡萝卜丁点缀，整道菜色泽很靓丽，吃起来挺有食欲。立秋到了，这菜记得抓紧吃，简单炒一炒，开胃易消化，好吃不贵。

食材选购：选购6根豇豆（豇豆是新鲜的豆科时令蔬菜，豇豆要粗细适中，外皮呈现青绿色，色泽均匀，表面没有斑点和虫眼，掐起来很容易断，这样的豇豆非常新鲜，营养价值也很高），胡萝卜80克左右，挑选几个土鸡蛋，葱6克，水淀粉少许，鸡精少许，料酒一勺，太太乐鲜鸡汁1勺，食盐少许，清水若干，胡椒粉少许，若干纯净水，其他调味品。

烹饪小技巧：需要挑选新鲜豇豆和配菜，豇豆要用盐水浸泡和焯烫，鸡蛋需要提前调配和烹饪，整体难度适中。

步骤1：准备好一些优质的食材，将一些豇豆掐掉多余部分，豇豆放在盆中，加上一些食盐泡30分钟。

步骤2：锅底继续加上清水足量，加上食盐和食用油，煮沸后倒入豇豆，建议不要煮太长时间，稍微烫一下即可，胡萝卜洗净，切成若干丁备用（有时间也可以焯水）

步骤3：豇豆全部切成细段，土鸡蛋磕在一个碗中，搅散后调入纯净水，调入一些白醋，胡椒粉少许，料酒几滴，顺时针将其搅拌好，既去掉蛋腥味，还让土鸡蛋特别蓬松一些。

步骤4：起锅烧少许热油，倒入调好的蛋液，滑入锅底小火煎一煎，让蛋液全部凝固，成形后翻炒成小块，盛出待用。

步骤5：原锅底加上底油，加上一些葱花炒出香味，倒入切好的胡萝卜丁，翻炒至断生。

步骤6：加上切好的豇豆段，让两种食材都炒熟，最后放入炒好的鸡蛋块，让鸡蛋的香味炒出来。

步骤7：加上太太乐鲜鸡汁，撒上少许食盐调味，快速翻炒均匀，最后加上鸡精，胡椒粉，若干香油，快速将食材炒均匀。

步骤8：出锅盛入盘中，这道简单易学，好吃又健康的豇豆角胡萝卜炒鸡蛋，色香味俱全，实在太美味了。

豇豆角胡萝卜炒鸡蛋是一道特别开胃的下饭菜，鲜嫩细腻的鸡蛋，搭配绿色的豇豆和胡萝卜，增强这道菜肴的色泽，营养特别全面，能够补充维生素，蛋白质和胡萝卜素，能够调理食欲，补充一些钙质和卵磷脂，有助于孩子长个，让大脑发育更健康。

你们有没有学会这道豇豆角胡萝卜炒鸡蛋的做法？（所有图片来自网络）