这道素炒扁豆角这样炒特入味,每次来客人都

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豆角类的食材一直是很受到人们喜爱的，最常见的就是细细长长的豇豆角，四季豆以及扁豆角，这三样豆角在味道上似乎没有多大差别，所以在做法上也大相径庭。话说，豆角类的食材一定要炒熟透，夹生的吃了会容易吃坏肚子，所以在做法上只要注意这一点就可以了，一定要熟透了才能吃。不然吃坏了身体也就不好了，要吃的营养，更要吃的健康。

一般豆角的做法最多的就是红烧和素炒，这两种做法我更喜欢素菜这一种，味道更加的自然一些。有的人喜欢在炒之前将豆角焯一下热水，这样也是可以的，从最开始就保证了豆角熟透了，但是这样的味道会差一点，因为里面水分过多了。也可以预先将豆角炸一下，炸熟透，也是很好的，但是油量就多了，就不是很健康了。我家喜欢用油先煎一下，然后再炒制或者红烧味道也是很不错的。

豆角类的营养也是不错的：含有丰富的膳食纤维，能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，加速肠蠕动，帮助消化，增进食欲。对于治疗和预防老年性便秘，很有奇效。所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。豆角类热量和含糖量都不高，饱腹感强，特别适合于肥胖、高血压、冠心病和糖尿病患者食用。

素炒蒜香扁豆角

1、扁豆角一大把，掰断或者剪断成一小节一小节，清洗干净沥干水；蒜粒十来颗，去皮拍扁几颗，无需剁碎。

2、热锅热油，先将扁豆角放进去煎一下，看到扁豆角完全变色。

3、放入蒜粒、八角、盐、生抽、五香粉、糖，喜欢吃辣的可以放入小米辣，和豆角翻炒均匀，盖上锅盖中小火焖煮5-8分钟。看到豆角明显变色，豆角软烂即可关火。