夏天,用传统方法腌酸豆角,记住3个秘诀

又到了分享美食的时间，哈喽，我是高兴！

酸豆角最早起源于我国南方，在湖南和四川等地颇为流行，如今的酸豆角早已经“名满天下”。无论是搭配米粉、面条，还是炒饭、炒肉，就连畅销的螺蛳粉都离不开酸豆角！

夏天天气炎热，持续的高温天气会冲淡人们的胃口，吃饭的时候端上来一盘酸辣开胃的酸豆角，再合适不过了！今天分享泡酸豆角最简单的做法，成功率也是最高的，又脆又酸，而且不易坏。

腌酸豆角需要的食材

克豇豆角、克水、50克食盐、2个八角、花椒、白酒、10克冰糖（视个人喜好添加）。

做酸豆角一般选用豇（jiāng）豆角。豇豆角是夏天盛产的一种蔬菜，又名长豆角，又细又长，豆荚肉质肥厚，豆子少，用来腌制酸豆角最为合适。

去市场挑选的时候一定要选嫩的豇豆角，颜色翠绿，用手掐起来有点硬、一掰就断的为宜。这种豆角腌出来的豆角才够脆爽！

酸豆角的腌制方法

先把买回来的酸豆角直接放到清水里，多清洗几次，洗干净。洗干净的豆角放到晾架上，分散摊开，晾干豆角表面的水分。一定要把水分晾干，水分晾干，我们做的酸豆角才不容易坏。

腌制酸豆角的秘诀1：买回来的豆角直接清洗，不要掐头去尾！防止洗豆角的时候自来水流进豆角内部，导致腌出来的豆角汤色泛白、很快变质。吃之前再切掉豆角头尾，避免腌料水进入到豆角内部，腌出来的豆角不脆！

我们来熬腌制豆角的料水。

锅里水开后加入2颗八角、1小把花椒、20克食用盐、10克冰糖，搅拌均匀，大火煮5分钟后关火，把汤晾凉。

豆角晾干水分后再挑选一下，把有虫眼的部分去掉，防止腐烂。准备1个无油无水的容器，把处理好的豆角塞进容器中，塞满。

再把冷却好的料水倒进容器中，料水没过豆角即可，最后加入少许的高度白酒。盖好盖子，密封好，泡菜坛子可以把水浇在盖子上密封好。

腌制酸豆角的秘诀2：腌制酸豆角最后用白酒封口，既能杀菌消毒，又能防止坛子中的水汽蒸发，防止豆角变质。

做好的酸豆角密封好，放到通风阴凉处避光腌制。腌菜在3-7天的时候亚硝酸盐的含量是最高的，腌制20天以后亚硝酸盐含量逐渐降低，建议腌制28天后再食用。如果你喜欢也试试吧！

腌制酸豆角的秘诀3：无论是洗豆角的容器，还是腌制酸豆角的容器，一定要“干净、无油”！经常腌菜的朋友都知道，无论是腌酸菜还是做咸菜，一旦碰到油的就做不成了，很容易发霉、变质。

如果不知道腌好的酸豆角怎么吃？可以