明日大暑,建议大家少吃羊肉和豆腐,多吃4

2023/10/24 来源：不详

“小暑大暑，上蒸下煮”，每年的7月22日到7月24日进入大暑节气，大暑节气一直延续到每年8月初的立秋前一天，这是夏季里的最后一个节气，也是一年之中最热的15天。

大暑节气的到来也意味着雨水开始增多，地表温度的提升让雨水蒸发起来，所以“暑”不仅代表炎热，还有蒸煮的含义在里面。

大暑节气到来以后，人们在生活起居和饮食上都要做好防暑准备，尤其是这个季节高温高湿，正是细菌和害虫活跃的时候，饮食上更要多注意，防止因为不当饮食造成肠胃和身体的不适，而且饮食上也要讲究清淡一些，少吃燥热和容易变质的食物。

羊肉是非常不错的食材，作为温热性食材伏天吃羊肉可以帮助身体祛除湿气和寒气，不过羊肉的热性让人吃多了也容易上火，并且大暑过后就是立秋，立秋后就要防燥，因此大暑节气要少吃羊肉，免得引起燥热上火。

豆腐是中国人的传统美食，廉价而营养丰富，但是豆腐好吃的关键就是要用新鲜的黄豆，大暑节气当年的新豆还没有上市，而豆腐在天热的时候还容易腐败变质，所以到了大暑节气豆腐还是要少吃一些为好。

明日大暑，建议大家：少吃羊肉和豆腐，多吃4样，营养消暑不上火。

1、老黄瓜

黄瓜是非常夏季里非常不错的食材，清凉多汁还富含维生素，而老黄瓜水分充足清香味浓，可以补水保湿防上火，进入大暑节气正是应季上市的时候。

推荐菜谱：老黄瓜蛏肉汤

1.蛏子刷洗干净后沥干水分，老黄瓜洗净刮去老皮。

2.洗净的蛏子入锅中，加入料酒、姜片和适量清水煮至开口后关火捞出，把蛏子剥去黑色沙线去壳取肉，煮蛏子的原汤澄清备用，老黄瓜去瓤用刮刀刮成薄片。

.锅中入油爆香葱姜蒜，下入老黄瓜片翻炒均匀，烹入料酒后倒入澄清的煮蛏子原汤。

4.锅中汤汁大火烧开，撇去浮沫后转小火，把黄瓜片煮至软烂。

5.剥好的蛏子肉下入锅中，小火煮至汤汁浓白，加入盐和胡椒粉调味，撒入葱花香菜即可出锅。

2、猪蹄

“小暑吃豆，大暑吃肉”，大暑吃肉是民间传统，主要是为了应对高温高湿天气里消耗，猪蹄富含胶原蛋白，筋多而不油腻，非常适合大暑节气来食用。

推荐菜谱：猪蹄煲白扁豆

1.猪前蹄用喷灯燎至皮面焦糊，然后入清水中浸泡刮洗去焦糊部位，捞出斩剁成块，白扁豆用清水泡发。

2.处理好的猪蹄入高压锅中，加入料酒、葱姜块、八角、花椒粒和小茴香，添入足量的水压至猪蹄软烂后关火。

.压好的猪蹄捞去锅中的料渣，下入泡好的白扁豆继续熬煮。

4.煮至扁豆绵软以后，加入盐和胡椒粉调味后即可出锅，也可以用小米辣、蒜泥、香醋和白糖调个料汁蘸食。

、茄子

“立夏栽茄子，立秋吃茄子”，其实大暑节气才是茄子大量上市，价廉物美的时候，茄子中含有维生素P，以及多种微量元素，大暑吃茄子可以清热去火，还能补充营养。

推荐菜谱：茄子烧豆角

1.豇豆摘洗干净后切成段，茄子刮去老皮后切成条，加入盐拌匀腌制一会。

2.锅中入油，油温五成热时，把茄子中腌出来的水分攥干后入锅，炸至茄子表面颜色金黄以后捞出控油。

.锅中入油下入一瓣八角炸香，然后入葱姜蒜爆出香味，把豇豆入锅煸炒至变色，烹入料酒和一品鲜酱油炒上色，加入少许白糖提鲜后添汤跟豇豆一平。

4.烧至豇豆成熟以后把过油后的茄子入锅，加入盐和蚝油调味，焖至汤汁浓稠后即可出锅享用。

4、口蘑

口蘑不仅味道鲜美，而且富含钾元素，对于防止大暑时节因为炎热引起的困乏有好处，这个时节可以适当多吃一些。

推荐菜谱：口蘑玉米烧里脊

1.口蘑刷洗干净后切成小块，煮熟的甜玉米把玉米粒剥下来，里脊肉剔去白色筋膜洗净。

2.里脊肉切成拇指大小的块，加入料酒、盐、胡椒粉和水淀粉腌制上浆，锅中入油，油温四成热时把里脊肉入锅滑至颜色洁白浮起后捞出控油。

.锅中留底油下入口蘑煎至颜色发黄出水，然后入葱姜蒜炒香，下入玉米粒和滑油后的肉翻炒均匀，加入盐和胡椒粉调味，淋入水淀粉勾个薄芡即可出锅享用。

大暑节气是休养身体的好时候，生活中注意防暑降温，饮食上建议大家：少吃羊肉和豆腐，多吃4样，营养消暑不上火。