夏天就爱酸豆角,又酸又脆又下开胃一口气

2023/10/23 来源：不详

经常在饭店吃到酸豆角做的美食啊，像什么酸豆角炒肉、酸豆角小菜等等，感觉酸豆角真的是一道开胃的小菜啊特别的好吃，每次没有食欲的时候来点酸豆角，那立马食欲就过来了。今天教大家腌一次酸豆角，天气越来越热，腌上一大罐放家里，没有胃口的时候就吃上一些，也是非常的不错的。

制造酸豆角应选用色泽好，大小一致，无虫子咬过的新鲜嫩豆角。检验豆角的新鲜方法：用手稍微用力的去捏豇豆，如果很实就说明豇豆新鲜。如果捏上去感觉很空那就是不新鲜的表现。

食材：豇豆1把、花椒、盐50g、清水ml做法：1.豇豆洗净，晾干表面水分；2.干净无油的锅中加水放盐，再加入一小把花椒；3.煮开后再煮两分钟，关火晾凉；4.豇豆卷好放入罐中，倒入晾凉的花椒盐水；5.密封盖盖置于阴凉处，腌至豇豆变黄（约十天左右）即可。

如果感觉太酸的话炒的时候可以放点糖，看，这盆酸豆角炒肉末，放几个小米椒炒又酸又辣吃着过瘾、很开胃、好吃的不得了！好普通的菜都拍的好美味。

酸豆角肉末1、将蒜肉切末、酸豆角用凉水泡一下，洗去盐分，沥干待用；2、锅中加入30g油（约两汤匙）烧热，放入蒜末、干椒段，倒入肉泥煸炒，烹一勺料酒，肉泥变色后加入酸豆角，继续炒，根据个人口味加入小炒料包，炒匀即可。