新年家宴,点睛小点

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家宴不一定要如满汉全席般烦琐，不擅长下厨的你也未必不能当大厨。眼窝精选几道简单有趣的家宴小点，让你在年末Party上一展厨艺！

什锦生菜包

食材：玻璃生菜1颗、熟虾仁适量熟里脊肉适量、各类坚果适量

调料：沙拉汁

做法：

●玻璃生菜撕成小片，或者剪成圆片待用。

●将熟虾仁、里脊肉、坚果混合，用喜欢的沙拉汁略做调味。

●将虾仁、里脊等混合材料分别装到准备好的生菜片中，摆盘即可。

Tips：可以加入坚果类如：碎的杏仁、花生、核桃或松子都很适合，还可以加入一些葡萄干增加口感。

蒜蓉豇豆棒棒糖

食材：豇豆克、蒜2瓣

调料：油1匙、盐适量

●豇豆去掉头尾洗净，锅内烧开水，放少许油、盐，将豇豆整条放入煮到断生，捞出过凉水待用。

●蒜拍碎，切成末，加少许油、盐，放入微波炉，中用中火30秒，爆出蒜香。

●将豇豆卷起，用竹签串好。

●将爆香的蒜末和油一起倒在豇豆上，放入微波炉，继续用高火3分钟，即可食用。

Tips：煮豇豆时水中放入适量油、盐有助于豇豆色泽碧绿，也更方便豇豆入味。

紫菜鸡蛋鲈鱼卷

食材：鲈鱼肉克（取鱼背上的2片）、紫菜1张、鸡蛋2个

调料：盐适量、淀粉5克、葱、姜适量

●鲈鱼肉将鱼皮向下，用刀纵横轻剁鱼肉，再用刀锋将鱼肉刮下。

●葱、姜切片后加水浸泡10分钟左右，制成葱姜水，在剁下的鱼肉中加入葱姜水、1个蛋清、少许盐和淀粉，然后用料理机打成蓬松的鱼蓉。

●剩余淀粉调成淀粉水和剩下的鸡蛋混合均匀，在平底锅中摊出一张薄而圆的鸡蛋皮，取出蛋皮。

●将打好的鱼蓉均匀地抹在蛋皮上，留一点边不抹，再在表面盖上一层紫菜，从边缘向上卷起成圆筒状。

●用耐高温保鲜膜包好，拎紧两边，入蒸锅蒸10分钟。

Tips：轻剁鱼肉，让鱼肉松散好刮取，在刮鱼肉的同时注意尽量不要混入鱼刺；蒸好的鱼卷可以配合番茄酱或其他口味的辣酱一起食用，也可以蘸汁食用。

奶香南瓜羹

食材：南瓜1只、牛奶毫升、淡奶油30毫升

调料：糖适量

●南瓜去皮去籽，切块后，蒸到软熟。

●将蒸软的南瓜和适量水一起用食品料理机打成糊，倒入锅中，加入牛奶和糖小火加热至微微沸腾。

●加入适量淡奶油搅拌均匀后即可，装碗后可在表面滴上少许淡奶油做装饰。

Tips：可根据自己喜欢的浓淡程度来加牛奶或水，也可以用椰汁等代替牛奶。

土豆泥芝士虾球

食材：中号土豆1个、马苏里拉奶酪50克、大虾6~8只

调料：牛奶1匙、盐适量、油适量、干淀粉适量、鸡蛋1只、面包糠适量

●土豆去皮，切块后蒸到软熟，再压碎成土豆泥，混入少许盐和牛奶。

●马苏里拉奶酪切成小块，土豆泥捏成小球，小球中包入一小块奶酪。

●将大虾剥去壳，仅留下尾部的壳，烫熟，虾尾向上插到土豆泥球中。

●将土豆泥虾球表面拍上干淀粉，再蘸上一层蛋液，最后滚上一层面包糠。

●将油烧热，将土豆泥芝士虾球放入油锅中慢火炸至表面金黄酥脆即可。

Tips：油炸进锅时候需要油温略高，让表面迅速酥脆，炸的时间不能太长，土豆泥在油中浸泡时间长容易散开；可配合番茄酱或甜辣酱食用。