冬天我家最馋这炖菜,吃了几十年都不腻,炖

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大雪节气过后，天气越来越冷了，武汉处于中国的中部，冬天没有暖气，且冬天不像南方的其它城市那么暖和，尤其是下雨后特别潮湿又阴冷，这时炒菜上桌就很容易凉，因此一到冬天我就喜欢做炖菜，将几种不同的荤素食材搭配在一起炖在一起，荤素一锅出，营养全面又美味，吃起来热乎乎的，隔三差五炖一大锅，全家人都爱吃。

天寒地冻的，身体也需要补充能量来过冬，作为无肉不欢的我们餐桌上开始频繁的出现肉类的身影。今天就买了一块五花肉，打算做家人爱吃的红烧肉。今年的猪肉价格下降了不少，让猪肉实现自由了，尤其是寒冷的冬天，来上一盘色泽红亮、肥而不腻、鲜嫩多汁、入口即化的红烧肉，既能滋补，又能抵御寒冷。冬天我家最馋这炖菜，吃了几十年都不腻，炖上一锅热乎乎的特解馋。

为了营养更均衡，我搭配上了干豆角和土豆。干豆角是用豇豆晒制而成，干豆角是非常易于保存，在烹饪前需要提前浸泡，将其泡发。都说浓缩的就是精华，干豆角带着干香，与肉的鲜美相得益彰。我还加入了有着“地下苹果”的土豆，让口感和营养更加丰富。干豆角和土豆都是非常吸味的食材，它们既能吸收五花肉的鲜香味道，又能去除红烧肉的油腻，变得鲜美有滋味，好吃的停不了口，比红烧肉更抢手。冷天，把这三样菜一起炖一大锅，简单营养又鲜美，大人孩子都喜欢，每次炖一大锅连汁都不剩下。下面就将具体做法分享给大家。

原料：五花肉1盘干豆角1盘土豆1个姜1小块八角1个桂皮1小块香叶1片冰糖1小勺高度白酒1勺酱油1勺料酒1勺葱花贝蒂斯特级初榨橄榄油盐适量

制作：1准备好原材料；2.五花肉块冷水下锅焯煮，加入姜片和高度白酒，焯好洗净后备用；3.烧热锅放入适量的油，加入焯好的五花肉块进锅煸炒至微微出油；4.加入姜片和大料等煸炒均匀；5.加入适量的料酒和酱油进锅翻炒均匀；6.加入泡好的干豆角和泡干豆角的水；7.大火煮开后，转为小火加盖焖煮30分钟；8.加入土豆块翻炒均匀后加盖继续焖煮五分钟；9.加入适量的盐调味后大火收汁；

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10.盛入钵中，撒上葱花即可。

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小贴士：1.干豆角提前用水浸泡几个小时；2.先煸炒五花肉至微微出油，再加入姜片、大料和调味料汁翻炒均匀；3.干豆角和五花肉一起加盖炖煮半个小时，再加入土豆块继续炖煮5分钟，最后加入盐等调味料大火收汁即可。