此菜天天吃都不腻,钙是牛奶的4倍,9毛1

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七月一到，又到了开始吃豇豆的季节了。这个季节，豇豆作为时蔬，避免不了出现在各式各样的餐桌上，光是家常菜就有豇豆炒肉、干煸豇豆、椒盐豇豆等，不过豇豆就那么一条条，为什么大家会喜欢吃豇豆呢？

这是因为豇豆除了有丰富的食用口感外，其内里更富含营养物质，光是它的钙质容量就差不多接近牛奶的四倍……对人体补充营养十分有帮助。而且豇豆作为时蔬还有一个最大特点，那就是便宜，九毛一斤，经济实惠又能补充大量营养和膳食纤维，谁能不爱呢？

小槐今天给大家推荐的这道美食叫做豇豆茄子，是一款素菜。但大家别看它只是素菜，用豇豆坚韧的口感搭配茄子软糯的肉质，一筷子夹到嘴里，口感十分独特，茄子的缠绵和豇豆的清脆全部交织在口中，很容易就能勾起你吃饭的欲望。

如今正好是豇豆的季节，豇豆在这时长得最为饱满，口感也达到一年当中的巅峰，试想一下，以如此豆角搭配茄子，其味道将是如何鲜美？

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茄子、豇豆、大蒜、食盐、鸡精、酱油等。

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1.第一步，豇豆和茄子切段。制作豇豆茄子的第一步，茄子和豆角洗净，放到砧板上切成段状，茄子的长度和厚度记得切得均匀，豇豆则长度上注意一些即可。大蒜拍开切成蒜末。

2.第二步，将茄子泡入水中。茄子切好之后先不急着下锅，将其泡在水中，让其多吸收些水分变得饱满，也防止其表面暴露在空气中太久氧化了，影响美观。

3.第三步，豆角下锅。起锅热油，将豇豆下入锅中煸香。当油温差不多时我们将豇豆下入锅中翻炒，时间不用太长，炒个半生熟便可以关火了。

4.第四步，捞出煸香后的豇豆。豇豆煸香之后不要留在锅中，用干净的干盘子将它盛放起来备用。

5.第五步，下入茄子。点火，油温适宜时下入茄子翻炒，茄子入锅前记得先滤干，不要直接将带大量水分的茄子扔入锅中，热油碰到冷水会开始乱溅，容易误伤到大家。

6.第六步，下入豆角。茄子翻炒个四五分熟，加入我们之前放在盘子中备用的豆角和蒜末，然后加入酱油。

7.第七步，翻炒豇豆茄子。豇豆茄子两种蔬菜都在锅中后，我们开始用大火翻炒两者，炒出两者作为蔬菜的那种鲜香。一般炒蔬菜都是用大火快炒，大家如果担心炒完之后还会有点夹生，可以在快炒完之后加入少量开水焖煮，如此一来两种蔬菜就是必熟无疑。

8.第八步，出锅装盘。豇豆茄子出锅后，大家可以看到茄子段和豇豆条交织在一起，酱油微微将茄子染成了焦糖色，其水嫩的样子看上去十分诱人。炒豇豆茄子的时候，大家如果平时喜欢吃点辣，也可以在最后翻炒的时候加入一些辣椒，增加口味。

温馨小提示：

1.现在虽然是豇豆最好的季节，但也有一些老豇豆出没，大家在超市购买时如果看到表皮比较粗糙或者有粗丝情况的豇豆时最好不要购买。

2.蔬菜大火快炒一般时间不会太长，大家注意把控时间和火候，如果是新手的话也可以将火候调到中档，或者用小槐此前提过的加水焖煮。豇豆最好煮熟透了再食用。

好了今天的美食就分享到这里了，谢谢大家