买湖这家老板把三岔湖的翘壳全买断了,让

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有这样一条鱼！

了解它脾气秉性的，说它是“鱼中扛把子”

尤其是钓鱼爱好者，把它喻作玛丽莲·梦露

......

它就是路亚钓爱好者疯狂追寻的梦幻美食

也是本鱼馆的镇馆之宝

米级翘壳鱼

凶猛与娇嫩齐驱，美味与稀有并进

米级翘壳鱼，是碗里的大佬

让人惊艳的成都本地品质食材

好吃到不假思索、直接以“米翘”进行品牌命名

#你的名字，就是最美的情书#

这是一条鱼的故事，关于这条鱼的灵魂问答

什么鱼？从哪来？到哪去？

什么鱼？

翘壳鱼性情凶猛，是吃鱼的鱼。因为嘴部上翘，四川话中“壳”有嘴巴的意思，所以得名翘壳。虽然它的嘴巴不吹壳子，但是靠一张大嘴吃遍鱼塘无敌手。把自己吃上了一片水域的食物链顶端。花鲢鱼白鲢鱼看了它，都要招呼一声“翘爷”。

翘壳鱼行动迅速，善跳跃，被称为“水中的豹子”，在吃货眼里就是一身腱子肉，肉质紧实有弹性。更有爱得深的老饕，看到翘壳鱼的“翘嘴红唇”就想起性感女神玛丽莲·梦露，爱了爱了！

翘壳鱼生长十分缓慢，几乎一年只长一斤肉。体长一米，重十斤左右的才有资格称为“米翘”，但往往3-4年才长到五斤，算“亚米翘”，越往后生长速度越慢。如果遇见一条“超米”，那就是像我一样十几岁的年纪啦。

翘壳鱼用实力演绎无敌是多么寂寞，还有物以稀为贵。事实上，每打捞一吨花白鲢，才有机会打捞到一条翘壳，可为千分之一。而米翘又是十有其一，也就是说，在餐桌上享用到一条米翘几率，是万分之一。

一次偶然的寻味之旅，我们来到简阳三岔湖，这里远山如黛平湖似镜，犹如一幅水墨山水画。老板在这里吃到了此生难忘的翘壳鱼。老板说：“风景真好啊，这个鱼太好吃了嘤嘤嘤。”

三岔湖的翘壳鱼，每天从4个西湖那么大的“床”上醒来，晒得太阳比别的地方久，游动的地方比别的地方大，肉质也更加紧实鲜嫩。基于“好山好水养好鱼”的信念，这里的鱼虾人放天养，自由游动，自在生长，一切自然而然，原汁原味。

食欲，是人类进步的动力。惊叹翘壳的美味，品种珍贵，数量稀少，作为一位资深老饕，老板大手一挥：“买断三岔湖翘壳鱼一年产量！”，让翘壳鱼走出三岔湖，走出龙泉山，走进你的胃！

我国顶级烹饪大师卢永良先生评价此鱼：

有甜味，无腥味，肌肉有弹性，无黑膜，是烹饪的上品食材。

米翘，选址成都南门，从地铁七号线“三瓦窑“站c口出来步行米。交通便利，抬脚就到。

复刻三岔湖自然风光的装修风格，通体落地窗增加采光，非遗工艺的竹编鱼灯挂到头顶，落座以后被包围在处理过的芦苇枝里。全软垫加抱枕的座椅，用餐环境两个字：舒服！

厨房是一块双向玻璃全透明，从原料到成品所有过程清晰可见，连厨师小哥哥在切哪片肉都一清二楚。成都私房菜餐厅主厨亲自带队，实力自信。

除了厨师团队之外，实不相瞒，本店的服务员都是从成都私房菜餐厅挖过来的，定制工装，微笑服务。主动更换骨碟，主动每人每位分鱼肉，在你还没咽下前菜的时候，先把鱼头汤舀好。两个字：“专业”！

以上只是米翘的基本配置，味道好，食客喜欢，才是硬道理。自从8月中旬开始低调营业后，一个月的时间内先后登上大众点评武侯区江河湖海鲜热门榜、评价榜第一名！充分说明了好食材接受了市场检验，不愧是翘爷！

为了证明翘壳鱼万千宠爱集一身，专车专座，每天公里往返运送翘壳鱼到米翘。清晨起网，中午上桌，每一个被磨平的胎纹都是翘壳的新鲜证明。

为了迎接这位“美食情人”，我们为它量身定制了特大号餐具。绝对区别普通鱼馆子，最直接地感受翘壳鱼的震撼。

米翘精选5斤以上翘壳鱼，全是“亚米翘”及以上。毕竟是江湖中的大哥大，想拍照？站得高一点！

翘壳之大，普通盘子装不下，

翘壳之美，两个味型算标配。

家常味翘壳鱼

家常味，米翘招牌，历经11次口味升级，老坛泡豇豆，仔姜，泡椒等30余味料的互相融合，让鱼的鲜与嫩淋漓尽现，让肉质充分融合配料的香气，一口鱼肉，两勺汁，口味醇厚悠长特别适合大口吃，网评人气款

烧椒味翘壳鱼

烧椒味，本店特色，晶莹碧绿的二荆条是本菜的关键，二荆条微辣清香带着一丝灼热感，又带着些许的鲜甜与温柔，跟青花椒的麻香混合，最后与翘壳的鲜嫩融成不可分离的综合，与人微微的眩晕感。

米翘，作为三岔湖景区唯一指定销售餐厅，除了招牌翘壳鱼之外，还有整个三岔湖的有机食材，真·三岔湖·南门分湖，无论是香气四溢的麻辣沸腾鱼，还是鲜活跳脱的香辣小河虾，都是原滋原味的地道风味。

麻辣沸腾鱼

每一条鱼在上桌前都活蹦乱跳，一个壮年厨师双手差点按不住。马杀鸡服务后，45°厚切保证每一片肉都均匀饱满。伴随“滋啦”一声，辣椒与汤料的香味油然而起，视觉听觉嗅觉一起勾起食欲。

砂锅豆汤三岔湖鱼头汤

快立冬了，还有什么比一锅翻滚的奶白鱼汤更温暖的呢？三岔湖有机湖鱼，配上花胶鱼肚熬制的砂锅鱼豆汤，上桌时正咕噜咕噜冒着热气。奶白的汤汁，嫩白的豆腐，还有q弹的鱼丸，浓郁又香甜。

香辣小河虾

连壳都炸酥了的三岔湖现捞小河虾，集咸、鲜、香、辣、脆、嫩于一体的万能下酒菜，一口一个，越嚼越香。

香酥猫猫鱼

三岔湖纯生态小鱼，裹上面粉和蛋清炸至金黄，外酥内软，蘸一口海椒面，吃了一个还想吃，根本停不下来。

鱼面

乌鱼肉制成的鱼面鲜嫩顺滑，配上鲜美的汤头，一嗦就是一大口！

米翘是每人每位配餐制，有元和元两个档位可以选择，的主菜是三岔湖有机花鲢，主菜是三岔湖米翘。

每种餐标都配有米翘大厨从口感、营养等方面考量后搭配的凉菜，甜品，下酒菜，重要的是这些小菜都是无限续！省钱还管饱！让你扶墙出！刚刚开业，美团点评上还有活动噢~

老板作为翘壳鱼头号fans，商务宴请、朋友小聚，全部在米翘招待再也不去别处。有句话怎么说，除却巫山不是云~

米翘湖鲜馆