可以吃的花卉蔬菜黄花菜

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在我的南方老家，当地人是很喜欢将各种蔬菜瓜果做成干菜的，比如豇豆干、土豆干、茄子干、红薯干。虽然是为了更方便存储，但是为了安全，有些食材确实是煮熟晒干后再吃比较好。

黄花菜，又名金针菜、柠檬萱草。属百合科萱草属多年生草本植物。

黄花菜颜色清爽，本身也带着淡淡的香气，细嗅会发现居然是柠檬味儿的。这是因为花瓣中含有各种烯醛类物质，这些物质赋予了黄花菜的特殊的柠檬香气。这就是它柠檬萱草之名的由来了。但新鲜的黄花菜却不能多吃，因含有多种生物碱，会引起腹泻等中毒现象。就安全的办法就是做成干菜。

花被淡黄色，有时在花蕾时顶端带黑紫色，花被管长3-5厘米，这是它很容易区别于其他种类的特征。而二秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康。幸好，秋水仙素具有较好的水溶性。

这种土生土长的华夏植物，可以说是中国特有的花卉类蔬菜了。耐瘠、耐旱，适应性强，我国南北地区都有广泛的栽培。虽然黄花菜没有黄瓜茄子那么出名，但是相信你一定听过“黄花菜都凉了”这句俗话。

花被管的长短，叶的宽窄、质地，蒴果的形状、大小等变化也较大。