饺子怎样做才好吃,原来有秘诀,饭馆都这样

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饺子怎样做才好吃，原来有秘诀，饭馆都这样做，鲜嫩多汁，太香了。北方的冬天，饺子是当家主食，而且什么节日都可以吃饺子，今天做豇豆猪肉馅儿的饺子。饺子馅儿可以说是各式各样，肉的素的、咸的甜的，只有你想不到的，没有饺子包不住的。一般家中常做饺子，还是以白菜、韭菜、茴香，这些传统的馅儿为主，然而我最喜欢吃的是妈妈做的豇豆馅儿饺子，每次都能吃一大盘。豇豆做馅儿，颗粒感较强，比较有嚼头儿，越嚼越香。而且因为豇豆没有那么大的水分，也不需要像白菜那样攥水，只要焯水切碎就可以了，煮熟后的豇豆中浸入肉汁的香味，一口一个太香了。

豇豆猪肉饺子

By天山可可

配料：

面粉克、豇豆克、猪肉克、熟菜籽油适量、精盐适量、姜适量、生抽5克、蚝油适量、五香粉适量

烹饪步骤：

1.主料：面粉、豇豆、猪肉辅料：熟菜籽油、盐、生抽、蚝油、姜、香葱、五香粉、香油、花椒粒

2.面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟，把花椒粒用凉水侵泡10分钟左右

3.猪肉切小块，香葱、和片切段和片，一起加绞肉机打成肉泥

4.倒出肉泥加花椒水，朝一个方向不停的搅拌上劲，加五香粉、生抽、蚝油拌均匀

5.把豇豆去掉头尾洗净，下汤锅的开水里烫到变色捞起

6.过凉水切丁，加到肉馅里拌均匀，加盐、鸡精拌均匀，加香油拌均匀

7.把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁，擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上肉馅

8.包成饺子形状

9.汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐下饺子，大火烧开，加一些凉水再煮开，等到饺子膨大浮上来发亮即可

烹饪小贴士：

1、深绿色的豇豆较新鲜脆嫩，以粗细匀称、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满，没有病虫害的为优。2、下列豇豆不宜选食：有裂口、皮皱的是老豇豆;条过细无籽的是未发育的豇豆;表皮有虫痕的多数是病豇豆。有一种叫“胭脂红”的豇豆，其产量高，但品质很差。3、白豇豆看上去比较老，适合做馅料。好入味口感敏软，宜熟。白豇豆短促，弯曲。看上去比较嫩的是另一种绿豇豆，适合炒菜，口感较脆。细长，比较直。4、听声音。嫩的豇豆很脆，容易掰断，掰断时的声音不比较清脆，，老的豇豆不易掰断，而且声音比较闷。5、看豆子。看豇豆上有豆子的地方。鼓豆越大说明豇豆越老，鼓豆越小，说明豇豆越嫩。

你喜欢吃白菜馅儿饺子还是韭菜馅儿饺子？

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