可清淡可麻辣的开胃凉菜,凉拌豇豆,现在吃

人生充满着酸甜苦辣，每样味道都会尝到，也有其中的意义。生活就像朴实的凉菜，简简单单，却别有滋味。凉菜最能表达人间的烟火气，也最容易抚凡人心。餐桌上热菜必须有凉菜的身影，就像人生，经历过苦难，也一定会迎来希望。

中国人把凉菜做的花样繁华又好吃，也不单单只是作为下酒菜，在高档一点的餐厅，凉菜更是整桌菜肴的点睛之笔。凉菜能够起到饭前开胃的作用，也能让你在吃多大鱼大肉时，解解油腻。

平常的家常凉菜大多以简单方便为主，没有过多的华丽造型，但是味道却有滋有味的。今天就教大家一款家常凉菜，10分钟就能搞定，开胃有营养。

凉拌豇豆是我最爱吃的凉菜之一，豇豆咬下去脆脆的，咀嚼时还有吱吱的声音，配上酱料简单一拌，真的是特别的美味，做成辣味或者蒜泥口味都非常好吃。

豇豆属于豆类的一种，多以嫩荚和籽粒为食用部分，富含丰富的蛋白质，而且维生素B1、B2和烟酸的含量都很高，常吃对身体很有益处。一般可以凉拌着吃，还可以干煸或者当做包子的馅料，都是非常美味的。

豇豆还有健脾养胃的作用，对肝肾功能不好的人来说，常吃豇豆也能起到很好的调节作用。其中含有的磷脂膳食纤维，也是控制血糖的‘小能手’。即能改善血糖的作用，还能促进食欲，好消化又营养。但豇豆在烹饪前需要煮一下，但时间要控制好，不宜太长，否则容易导致营养流失。

凉拌豇豆

豇豆1把、大蒜2瓣、植物油适量、盐半勺、生抽少许、辣椒碎少许

1豇豆在流动水下冲洗干净，去掉两头不好的地方，取一小把码齐一头，切成一个手指关节的长度。剩下的豇豆同样操作方式切好。

2把蒜放到菜板上，刀背平着放在蒜上轻压一下，蒜片会裂开，轻轻用手就很轻松拽下蒜片了。

3然后再把蒜剁成碎末，放到小碗里留着备用。

4锅中倒入适量清水，开中火将水烧开，放入切好的豇豆，焯到全熟的状态，再全部捞出。不要焯太长时间，1-2分钟左右即可。

5放到凉开水中冲洗一下，沥干水分后放到盘子里。

6在豇豆上撒上一点盐和生抽调味，搅拌均匀。

7再把切好的蒜末倒在豇豆上，再起锅烧热油，趁热将热油淋在豇豆上面，这时候能听到滋滋哗哗的声音，香气四溢。凉拌豇豆就做好了，吃的时候再用筷子搅拌均匀就可以食用了。

1做好的豇豆可以盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏室里冷藏10分钟，这样能更加得入味，吃起来也清凉爽口。

2调味品可以根据自己的口味喜好进行调整，喜欢辣的还可以放到小米辣或者干辣椒，喜欢酸口的还可以放点陈醋，都是可以的。

3豇豆焯水的时候时间不要太长，焯时间长了豇豆就老了，口感也发硬。焯水的时候还可以在锅里加一点食用油和少许盐，更加入味，豇豆颜色也更翠绿。

4可以将豇豆放在小砂锅里调拌，这样汤汁都在锅底里，再放上饼或者米饭泡着吃，更好吃。