7月,遇到它我必买10斤,简单一腌,早晚

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“鲜花淡紫堪娇俏，荚果修长甚可倾。食用尤佳中国豆，餐中上品客钟情。”转眼迎来了炎热的三伏天气，又到了豇豆上市的季节，每到这个时候，老家路边地里的豇豆架上挂满了豇豆，站在地垄边上向里面望去，一条条凭空垂落下来；侧面望去，豇豆直直的线条高低起伏着，又像画在纸上的五线谱中的长短音符，让人联想到优美的旋律。微风吹来的时候，一根根绿色的线条轻轻地摆动，不僵挺，但又不似杨柳枝条的婀娜，那种耿直的性格和温绵的举止是百花百草中很难求得的，让人萌生敬重之情。豇豆是农家院里最常见的一道菜，随手摘下一把就可以炒上一盘吃，无需过多的时间洗摘、加工，方便着日日辛劳的农民。还记得小时候，母亲经常把豇豆放进酱缸里，我们用筷子从酱缸里挑起一根根腌好了的豇豆，伴着米饭吃得香喷喷。所以如今虽已离家多年，但每年的这个时候，我还是会像小时候母亲那样，买上一些豇豆腌制起来，几乎雷打不动，俨然已成为我每年的一种习惯。

而经过腌制的豇豆不仅可以存放很长时间，想吃的时候随时取，而且吃起来口感脆爽，开胃下饭，有着腌制发酵散发的天然醇和的味道，无论跟肉沫搭配还是跟素菜一起翻炒，或者是直接当作小菜去吃，都是特别不错的选择，更为重要的是豇豆中还含有丰富的膳食纤维和维生素B，能够抑制胆碱酶的活性，增加消化液的生成，促进胃肠道的蠕动，清肠刮油，稀释肠胃中的有害物质，提高肠道控制能力，排出体内的黑宿便，特别适合夏天，尤其是眼下三伏天气时去吃，毕竟大家都知道，炎热的天气，很多人不但没有食欲和胃口，并且夏季高温，随着汗液蒸发会带走体内水分。从而导致轻微脱水症状，肠道会加大对粪便中水分的重吸收，从而大便干结，容易便秘。因此夏天三天两头早晚吃一次腌豇豆，可以开胃下饭，润肠通便，非常的不错。那么，接下来我就把这道腌豇豆的具体做法呈现给大家，喜欢的朋友一起来学习一下吧。趁着眼下豇豆正当季，同时也正便宜，可千万不要错过了。

食材：豇豆1把，小米椒，大蒜，干辣椒，盐，蚝油，菜籽油适量。

制作方法：

步骤一：把准备好的豇豆和小米椒清洗干净，随后切成小段。

步骤二：把切好的豇豆和小米辣放入碗中，随后添加半勺盐，搅拌均匀。

步骤三：准备一个干净的保鲜罐子，接着把豇豆倒入罐子里，盖上保鲜膜，盖上盖子密封好。然后把罐子倒过来放在碗里，添加适量清水，把罐子密封好，这样是为了让豇豆更好腌制，一般三天时间即可。

步骤四：腌制好的豇豆取出，随后锅中热油，大蒜和辣椒入锅炒香。最后豇豆倒入锅中，添加适量的盐和蚝油翻炒入味即可享用了。

小贴士：全程不能沾油，所有器皿，包括手上都要清洗干净，有人喜欢放花椒大料之类，这个看个人口味。而豇豆清洗干净就直接可以制作，不像做泡菜那样忌讳粘水！另外喜欢吃肉的，最后可以把肉剁碎一起炒哦！不能吃辣椒可以不放，也是无敌好吃。酸辣菜最开胃。7月，遇到它我必买10斤，简单一腌，早晚吃点，润肠通便又开胃，以上就是腌豇豆的详细做法，如果你也有不同的看法和做法，欢迎分享。