4道好吃不腻的下饭菜,贼过瘾什么值得

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本文经贝太厨房授权转载，原标题《4道好吃不腻的下饭菜，贼过瘾！

Hin~下饭！》，作者：贝小煮，未经允许请勿转载。

下饭菜适合夏天的下饭菜，爽口不腻！

说到下饭菜，你首先想到的是哪道菜？是开胃爽口的尖椒炒肉？还是连菜汤都不放过的西红柿炒鸡蛋？是油而不腻的红烧肉？还是香辣软嫩的麻婆豆腐？又或者是某些地方独有的特色家常菜？

无论是哪道，在千千万万的下饭菜中，总有一道能戳中你的味蕾，契合你的胃，成为你钟情的米饭伴侣。

不过对于下饭菜，老人们也有一套自己的经典总结——“臭鱼烂虾，米饭冤家！”细想想，还真是这么回事儿，一些具有特殊风味的食物，更容易刺激人们的味觉，越吃越香，就越容易下饭！

比如发酵后的鱼酱、虾酱，闻起来臭，吃起来香！还有臭鳜鱼、臭豆腐......都是让人越吃越爱的美食，看来别具风味有时候更容易深得人心。

今天跟大家分享的4道下饭菜，虽然不臭，但是香的也能让你流口水~都是日常食材，做法也并不复杂，味道十分美味诱人。而且特别适合夏天，爽口不腻，专门解救没胃口！

干煸豆角

食谱来源：贝太厨房APP

菜品制作：贝太厨房

小时候妈妈做的豇豆可谓是百吃不厌，嫩绿的色泽，清脆的口感既能下饭又使人回味无穷。如今长大后自己下厨，炒出来的豇豆却是黑黑瘪瘪的，忍着吃完了这盘炒豇豆让我怀疑这到底是不是同一物种。再回忆，原来妈妈每次炒豇豆之前都会准备一锅沸水和一碗凉水，生豇豆直接炒熟难免表皮焦糊，但只需一道热水一碗凉水脆嫩便能牢牢锁住。妈妈的爱原来不在食材鲜美，而是多了一锅热水、一碗凉水。

用料

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豇豆g·土豆g

五花肉80g·花椒2g

干辣椒10g·油10ml

白糖5g·酱油15ml

料酒15ml·葱10g

姜5g·蒜15g

步骤

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1/豇豆洗净去头尾切成6厘米长度，土豆去皮切成同样长度的土豆条放入清水浸泡。

2/花椒、干辣椒泡入水中沥干水分剪段。

3/热油锅倒入豇豆炒至微缩盛出。

4/土豆条沥干水分，油锅煎至微焦盛出。

5/锅中放入五花肉，微烧出油脂倒入酱油调色即可出锅。

6/锅中大葱、姜、蒜爆香放入花椒、干辣椒、豇豆、土豆条、五花肉，加入料酒、糖、盐翻炒熟透即可。

红烧豆腐

食谱来源：贝太厨房APP

菜品制作：静默成诗

豆腐，营养丰富，蛋白优质，口感软嫩，适合老少食用。除了麻婆豆腐，我家做的最多的一道豆腐菜就是红烧豆腐了，我做的红烧豆腐，做法极为简单，没有一点儿豆腥气，调味料简单，豆腐入味儿十分，每次上桌都是最抢手的那一盘菜，做法分享给大家，大家一定要试试。

用料

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北豆腐g·蚝油1汤匙

红烧酱油1汤匙

花椒粉少许·葱适量

香菜1棵·盐1勺

姜适量·蒜适量

步骤

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1/备好食材。

2/用蚝油、红烧酱油、花椒粉、盐和清水，混合均匀成碗汁待用。

3/北豆腐切成小方块儿，烧小半锅清水，水开后放入豆腐，煮开后再继续煮两分钟，捞出待用。

4/热锅热油，把葱姜蒜末小火炒出香味儿。

5/炝香葱姜蒜之后，把碗汁倒进锅中，转大火烧开。

6/把焯过水的豆腐放进去，用锅铲轻轻搅动均匀，盖上锅盖，小火烧上四五分钟后大火收汁即可。

Tips：

调碗汁时多兑些清水，碗汁不能过少。

最后一步，豆腐出锅前可以勾薄芡，卖相会更好一些。

汤汁不能收的过干。

剁椒蒸海鲜菇

食谱来源：贝太厨房APP

菜品制作：荷妈私厨

海鲜菇营养丰富，味道鲜美，常食用可以抗癌、防癌、提高免疫力，美容养颜和润肠通便的效果。海鲜菇我喜欢加点辣椒酱一起蒸，味道鲜香又下饭，做法简单快手，特别适合上班族和减肥妹子食用。喜欢的可以试试！

用料

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海鲜菇g·辣椒酱2勺

蒸鱼豉油2勺·小葱2~3根

食用油20g·大蒜10g·白糖1g

步骤

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1/准备好所需要的食材。

2/海鲜菇去根，掰开，洗净后再将粗壮的撕开，大蒜剁末，小葱切葱花。

3/将准备好的海鲜菇，码入盘中。

4/炒锅烧水，水开后放入海鲜菇，中大火蒸10~15分钟，根据量多少适量增减时间。

5/蒸好后不用着急出锅，用勺子盛一些汤汁出来。

6/取出的汤汁中加约1g的白糖化开，倒入豉油搅拌均匀。喜欢加鸡精味精的就加点。

7/调好的酱料汁浇在蒸好的海鲜菇上，再放入蒜末，剁椒酱铺好，撒上葱花。最后浇上滚烫的热油，即可上桌，简单又美味，关键很下饭，怎么吃也不怕长肉肉。

Tips：

辣椒酱可以选用成品的辣椒酱。若是没有可以自己剁，加点盐腌制一下再使用比较好！

蒸的时间根据海鲜菇量的多少来做调节。

蒸藕盒

食谱来源：贝太厨房APP

菜品制作：谷味的厨房

推荐大家一道蒸藕盒子。一听到藕盒，许多人会想到炸藕盒这种做法，炸藕盒是吃起来是不错，可是炸的东西吃多了太容易上火了，所以今儿就改蒸着吃，香香的肉馅中夹着脆脆的藕，简单，好吃，不仅可以最大限度的保留了营养，蒸的不上火，适合一家老小，招待客人都有面子，做法很简单！

用料

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莲藕4节·瘦肉g

胡萝卜1/2根·蚝油2汤匙

老抽1/2汤匙·盐1/2茶匙

白砂糖1/2茶匙·淀粉1茶匙

姜葱1份

步骤

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1/准备好材料。

2/把胡萝卜去皮后擦碎，生姜磨成蓉。

3/把瘦肉剁碎，倒入装有胡萝卜的大碗里。

4/放入蚝油、盐和糖，顺时针把所有材料搅拌均匀，然后放置20分钟腌制入味。

5/莲藕切成厚薄相等的藕片，切好后用水冲洗一遍然后沥干水。

6/拿起一片莲藕，放入适量的肉馅，然后用另外一片藕夹着轻轻按压一下。

7/全部处理好后放入蒸锅里，蒸20分钟。

8/蒸莲藕的时候，用1茶匙淀粉和半碗水，半汤匙老抽调匀。

9/倒入锅内煮成浓稠的芡汁，最后把芡汁淋在蒸好的藕片上即可。

Tips：

调肉馅的时候要搅打起筋是为了肉馅更有筋道，吃起来更鲜嫩带汁。

里面的肉馅可以根据自己喜欢的食材进行替换。

最合你胃口的下饭菜是什么？