第一次腌酸豇豆角,还不知道能不能腌渍成功

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每年到了这个季节，附近的邻居都腌渍酸豇豆角，因为这个季节豇豆正是大量上市，价额也比较便宜。在我的老家内蒙都是要在过立秋之后，把吃不了的豇豆角，用刀片从豇豆角中间划开，挂到通风阴凉处，晾成豇豆角干，留到冬季时节来炖肉或是炒肉吃。

我现在居住的地方，居多是南方人，他们储存豇豆角的方法是腌渍成酸豇豆角。今年我也试一次，腌渍一些，看看是否能够腌渍成功。

我从市场买回来几斤豇豆角，邻居告诉我腌渍豇豆角要准备的食材还有：八角，花椒粒，姜片，食盐，干尖椒。

买回来的豇豆角准备的八角，花椒，姜片和红干椒

首先把豇豆角清洗干净，沥干水分。腌酸豇豆角要选择嫩的，越嫩越好，腌渍出来的酸豇豆会更酸脆。

豇豆角洗净沥干水分

准备一个玻璃坛子清洗干净后，晒干里面的水分，玻璃坛子一定不要沾有油，沾有油腌渍豇豆角容易腐烂变味，把沥干水分的豇豆角都盘道玻璃坛子里。

将沥干水分的豇豆角盘到坛子里

用一个干净的锅，也不要沾有食用油，锅里倒入适量清水，下入八角，花椒粒，姜片，干尖椒，食盐一起煮开。食盐的比例一般是一斤豇豆角用一两盐左右。

将调味料放入清水了煮开

将烧开的调味水晾凉后，倒入装有豇豆角的玻璃容器里，将玻璃容器的口用容器的盖子盖严实，然后放到阴凉避光的地方，大致腌渍20几天就可以腌好了。

煮开的调味水晾凉将调味水倒入装豇豆角坛子里

都腌渍完了，20天后看看是不是可以腌渍成功，你有更好的腌渍方法请留言分享。

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