香辣酱萝卜middot西瓜皮咸菜m

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香辣酱萝卜

材料：白萝卜2个

调味料：酱油ml、盐适当、泰椒3~4个、白沙糖克、蒜头适当、冷白滚水适当、味淋ml

做法：

1、白萝卜洗纯洁，切成块放进容器里，参加适当的盐拌匀，腌制2小时。

2、2小时后，倒去腌制出来的水份，用冷白滚水洗濯一下。

3、而后倒出，放进竹篮里，沥干水份并晾至表面有点憔悴的觉得。

4、把酱油、白沙糖、味淋放进锅中，中小火煮至酱油沸腾，白沙糖融化，而后消弭，晾凉备用。

5、把晾过的萝卜干、蒜瓣一同放进瓶里，放上辣椒。

6、参加摊凉后的酱油，关上盖子，密封泡浸2个黄昏就也许了。

西瓜皮咸菜

主料：西瓜皮克

辅料：辣椒粉盐

做法：

1预备好西瓜皮。

2将西瓜皮的绿衣去掉。

3切成小条。

4参加盐，腌制4小时。

5挤去水份，晾晒在透风的场合。

6晾晒出西瓜皮表皮的水份，不过不能晒成干。

7参加辣椒粉。

8充足搅拌平均。

9放入保鲜盒中，入冰箱冷藏，随吃随取。

唠叨：西瓜皮尽可能抉择厚一些的，晾晒的功夫不易太长，夺取一周内吃完。不喜爱吃辣的，也许把辣椒粉换成五香粉。滋味同样好。

酸豇豆的腌制办法

要紧材料：长豇豆2斤。

要紧辅料及调料：花椒30多粒，香叶4片，桂皮1-2片，五香八角4粒，干红尖椒4粒，姜5片，泡椒一小瓶毛重约80g，冰糖40g，盐一大勺，白酒60ml左右。

预备历程：

1、预备要紧材料：长豇豆。（豇豆的选纲目选细嫩的发青的那种，最佳不要抉择有豆仁的发白的，发白的豇豆曾经偏老，做出来的酸豇豆不脆韧，口感缺少）

2、预备所需的辅料以及调料：花椒30多粒，香叶4片，桂皮1-2片，五香八角4粒，干红尖椒4粒，泡椒一小瓶毛重约80g，冰糖40g，盐一大勺，白酒60ml左右。

3、充裕大的锅也许容器中，参加大约也许没过豇豆的水量，参加辅料：花椒，香叶，桂皮，八角，干红尖椒，以及一大勺盐，大火烧至水滚蛋沸腾2分钟后，关火晾凉。（对于盐分的用量，也许自身尝一下咸度，要比通常炒菜偏咸的口感）

4、烧滚蛋后的卤水，要绝对凉透才也许利用。

5、长豇豆择去2头梗，洗净后，放在透风的场合吹干表面的水份，也许在太阳下晒干水份。

6、绝对沥干水份的长豇豆，分红几均分，像打结的方法盘起来。

7、（装酸豇豆的密封容器，提早洗净，用滚水烫事后，沥干内部的水份）而后将盘好的豇豆一个个的放出来，以后将80ml的泡椒和泡椒水所有参加到容器中。

8、参加4,5片姜片。

9、参加冰糖40g。

10、以后将绝对冷却后的卤水连同辅料一同倒进豇豆里。

11、在末了参加60ml左右的白酒。

12、密封好，放在凉爽的场合发酵半个月左右，便可食用。

提醒：

1、做酸豇豆有白沫纯属果然局势，只需没有发臭也许其余异味，酸豇豆是也许食用的，取豇豆也是要仔细，要用纯洁的筷子也许勺子，最佳是提早用滚水将筷子或勺子烫一下，再去取，如此纯洁又卫生。

2、做过一次酸豇豆的卤水，也许接着接续泡制下一坛子，即使卤水偏少，也许接续熬一点加出来。

做一坛好的酸豇豆，要仔细如下4点：

1、豇豆的抉择。豇豆要选细嫩的发青的那种，最佳不要抉择有豆仁的发白的，发白的豇豆曾经偏老，做出来的酸豇豆不脆韧，口感缺少。

2、最佳配一小瓶的泡椒。连同泡椒汁水，起到加快发酵的影响，供应克己酸豇豆的胜利率。

3、煮好的卤水，要绝对冷却，才也许参加到豇豆中，同时，卤水的咸度，要比通常炒菜偏咸的口感。

4、装酸豇豆的容器，必定要洗净并用滚水烫过，且沥干水份才也许利用，免得细菌繁衍影响到最后的制品,同样的，洗净的豇豆，表层的水份也要绝对吹庸才也许腌制。

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