家常食谱酸豇豆的腌制方法

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怎样自身腌制酸豇豆------腌酸豇豆

材料：长豇豆1把（约克）花椒30粒八角3个干辣椒4个

调料：腌制用粗盐克高度白酒1汤勺（15ml）

做法：

1）豇豆洗刷洁白后掐掉根部，充足晾干。在洁白，无油的洗菜盆里放入一小把粗盐（份量内），用力用手揉搓豇豆，使豇豆变为青葱色。

2）洁白无油的锅中倒入净水，放入花椒，八角，干辣椒煮开后晾凉，尔后参加残余的盐，和高度白酒。

3）把搓好的豇豆用净水冲一下，去掉表面的盐粒，尔后放入洁白，无油的密封容器中，倒入调好的料水，用洁白无油的盘子压在豇豆上，关上密封的盖子，安插7天左右。

注意事情：

**豇豆最佳用嫩一点的。白酒要抉择高度白酒，放白酒的方针是避免长白沫，低廉的白酒，只需是度数高的就行，不必昂贵的哈，太铺张了。

**一发端腌好的豇豆不会希奇酸，大概会有点儿咸，不必耽心，能够接续腌，同时放一些辣椒，小萝卜出来一同腌。

**揉搓豇豆的方针是使豇豆快速脱水，变软，如许更轻易腌制。

**料水必然要晾凉后再倒入白酒，其余要没过豇豆。浸泡在水中的豇豆会浮起来，很轻易改变，因而，要用重物压在上头，使豇豆从来浸泡在水中。

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