年底了,晚餐怎能缺了这4道菜,孩子多吃身
2025/5/29 来源：不详北京哪个治白癜风医院好 http://www.xftobacco.com/index.html
今日导读“三菜一汤”自煮五星级冬日晚餐，松露玉簪虾芙蓉高档华丽！年底了，晚餐怎能缺了这4道菜，孩子多吃身体好，老人多吃腿有劲！
近期不想出门用餐的话，其实在家也能煮出一整桌营养又丰盛港式料理，小编就教大家自煮五星级冬日大餐，让家中的老人孩子吃得健康又开心。
普遍常见于广东潮汕地区的豆酱，在广东潮州一带的筵席中不但是必备酱碟，也有不少菜式以豆酱提味增鲜。
由黄豆发酵酿制的独特香气，经常运用在海鲜或鸡肉料理中。
豆酱半煎煮小黄花就将黄花鱼先煎至8分熟，再将姜丝、蒜蓉、花菇、辣椒与豆酱等爆炒出香，用绍兴酒呛锅，让黄花鱼与熟料和鱼露等小火焖煮，鱼肉也吸附了豆酱陈厚的香气，肉质却仍柔嫩鲜美。
豆酱半煎煮小黄花
材料：
黄花鱼1尾、蒜苗15克、辣椒1根、芹菜10克、香菜5克、花菇片3片、姜10克、蒜蓉8克、鱼高汤cc、普宁豆酱20克、鱼露5克、糖少许、绍兴酒少许、香油少许、玉米粉适量
做法：
1.黄花鱼刮鳞、去鳃洗净后两面画刀。
2.将蒜苗、辣椒、花菇片、姜切条，芹菜切段备用。
3.取一锅加入橄榄油将黄花鱼煎至8分熟后取出，锅子洗净擦干后再倒入些许橄榄油爆香姜条、蒜蓉、花菇条、辣椒条、普宁豆酱及绍兴酒。
4.倒入鱼高汤后以鱼露、糖调味再放入黄花鱼盖上锅盖以小火闷煮至全熟。
5.打开锅盖放入蒜苗及芹菜，并以些许玉米粉稍作勾芡淋上香油起锅。
6.放上香菜摆盘即可。
广东名菜之一玉簪虾，70年代曾盛极一时，被视为有钱人才吃得起的上等菜色外，也常是婚宴上出现的名菜。
在此小编则变化加入松露烹调，增加虾只迷人的香气。
虾子留头留尾去壳开背清肠泥，以少许蛋白、盐和玉米粉抓腌后，以芦笋串穿虾身，再与鸡高汤和松露酱等煮到喷香，并以蒸蛋为底盛盘，成为松露玉簪虾芙蓉这道高档料理，色香味俱全，虾子弹牙，松露馨香也在口中溢出。
松露玉簪虾芙蓉
材料：
草虾6只、芦笋6根、鸡蛋3颗、松露酱50克、飞鱼卵10克、鸡高汤cc、水cc、盐适量、糖适量、玉米粉少许
做法：
1.蒸笼开火滚水备用，打3颗鸡蛋加入cc清水及少许盐、糖调味后搅拌均匀，并使用滤网过滤封上保鲜膜蒸约12分钟左右取出备用。
2.草虾开背去肠泥，用少许盐抓一下，再放少许蛋白抓匀，最后用少许玉米粉抓匀。
3.片开的虾展开背部，自然弯曲，用菜心的尖穿过头部和尾部即可。
4.取一锅滚水，将串好的虾加入烫水至8分熟后取出。
5.加入些许橄榄油、松露酱炒香，依序加入玉簪虾、鸡高汤、盐、糖调味，玉米粉稍作勾芡即可。
6.放置芙蓉蛋上，撒上飞鱼卵摆盘完成。
而川菜里经常出现的食材豇豆，是四川人最爱吃的下饭菜之一，也因经常作为辣菜，同样被视为能增加免疫力的选择。
牛肉丁与蛋白、绍兴酒等抓腌入味，再与藤椒油、豆豉辣椒酱、蒜蓉和荸荠拌炒，吃得到牛肉油脂风味，又有豆鼔酱香气，加上豇豆脆口的质地，和牛肉有绝佳的对比，这道川味酸豇豆牛松配饭肯定一上桌就被扫光。
川味酸豇豆牛松
材料：
酸豇豆80克、肋眼牛肉克、泡椒10克、荸荠30克、胡萝卜10克、萝蔓生菜4片、蒜蓉10克、蛋白10克、豆豉辣椒酱15克、藤椒油适量、鸡粉适量、蚝油8克、绍兴酒10cc、盐适量、糖适量、玉米粉适量
做法：
1.先将萝蔓生菜洗净备用，酸豇豆、肋眼牛肉、荸荠、胡萝卜、泡椒均切粒备用。
2.牛肉粒加入蛋白、绍兴酒、盐、糖、些许玉米粉及少许水抓匀。
3.取一锅加入些许橄榄油，加入牛肉粒炒熟取出，再依序加入蒜蓉、酸豇豆、胡萝卜、荸荠翻炒均匀。
4.再加入豆豉辣椒酱、炒熟牛肉粒、蚝油、糖拌炒均匀。
5.加入少许藤椒油后起锅即可。
也为了帮妈妈们补充营养兼增加防御力，小编也将极受欢迎的防疫食材「黑蒜」入菜，做成黑蒜老菜脯土鸡锅，让家中的老人在冬季也能吃到滋补身心的好味道。
风味浓郁的黑蒜色泽黑金，不但可阻断致癌物质亚硝胺合成的成分，并含有丰富的硒与钙、钾与磷等丰富矿物质，让不少人特别喜爱用黑蒜入菜养生。
土鸡肉先汆烫后去除杂质，再将所有食材在汤锅中滚煮后以小火慢炖，以盐调味即可。
充满黑蒜香气的汤底有鸡油脂香外，鸡肉的风味也全数融入汤中，滋味鲜醇，不只妈妈喝了精神饱满，连全家人也一起和妈妈开心养生。
黑蒜老菜脯土鸡锅
材料：
黑蒜头1颗、老菜脯20克、冬菜10克、土鸡肉克、豆豉8克、鸡高汤cc、枸杞10克、红枣5颗、盐适量、米酒少许
做法：
1.取一锅滚水，将土鸡肉烫熟捞起冲水洗净杂质后备用
2.将全部食材丢入汤锅盖上锅盖开中火，沸腾煮滚后转小火慢炖30分钟、以盐稍做调味即可
