夏天豆角吃不完分享2招长时间存放不变质,

再来一年夏，到了夏天，各种瓜果蔬菜都会逐渐开始上市，因此价格也会随之下降，所以说这个季节就是那些喜欢吃素食的人的狂欢季节，比如在寒冷的冬天，超市里的豆子的价格就会一路飙升到10元左右，而到了大量上市的季节，价格就会回到1-3元左右，这样的低价和应季的时候，又要等到哪一天呢？另外，多吃黄豆对我们的身体也是益处多多。

中医学上说，豇豆性平，甘咸，有健胃补肾，生精止渴，化五脏，理中益气的作用。豆角中所含的维他命B族能维持消化腺的分泌和胃肠的蠕动，因而能促进食欲和促进消化；所含的维他命C族能在帮助我们美容的同时，提高我们的免疫力。

此外豇豆还含有磷脂成分，这种营养素更能起到辅助降血糖的作用，是高血糖人群不可缺少的一种理想食品。豆角好吃，而且夏日大量上市，价格低廉，在这个季节完全可以多囤一些冬天吃啊。

[冷冻焯水，晒干保存一年]

平常我们从市场上买豇豆角回来，大多是直接放在冰箱里冷藏保鲜，这样虽然可以起到保鲜的作用，但能保存的时间毕竟还是比较短，一般不会在1周内全部吃完，否则就会在青豆角的表面生出褐色的斑，这就需要我们去找其它的储藏方法，这样豇豆角才能存放更久。

焯水冷冻：在买回来后掐掉鱼头，把不好的地方去掉，用清水洗一遍，倒入能不过鱼头的水煮熟，然后再下锅，等鱼头再次滚水时，把豆角捞起，过凉水投凉，再捞起，沥乾。

用密封袋装豆角挤出多余空气封紧，放入冰箱冷冻(可切成适当大小的块，每包可装一次量)，豆角尽管冷冻了，吃的时候却与新鲜的没有什么区别。

烘干豆角：买回来后掐去头尾有瑕疵的地方，焯水处理，焯水的豆角过凉后捞出沥乾，然后挂在晾衣架/绳上风干，晾晒，约48小时后即可完全晾干，再把晾干的豆角放进密封袋中冷藏(烘干的豆角更能增加风味哦)。

说明一下保存方法，让我们试一下，鲜豆该如何食用？有清炒的，也有做馅料的，不过你们试过凉拌吗？有芝麻酱的那种。

芝麻酱凉豆角

配料：豇豆角(1个)

配料：蒜头(3-5瓣)，生抽(3勺)，糖(1勺)，陈醋(3勺)，盐(适量)，芝麻酱(适量)，香油(或其他已熟透的油)

料理及制作方法：将青豆掐去头尾并清洗，倒入能不过青豆角的锅中烧开后，将豇豆角放入锅中焯水(在焯水时可滴几滴油，以保证炒熟后青豆角色泽翠绿)，将青豆角捞出捞出过凉水，再捞出沥干，切成小段，放入大盆。大蒜用刀拍碎，将大蒜去皮切成蒜粒，放入豇豆角内，再放入适量盐，生抽搅拌均匀装盘。

把适量的芝麻酱舀进碗里(大概2-3勺就可以了)，在芝麻酱里倒入少许香油或其它已熟的植物油，把芝麻酱稍稍放些油(不要放太多)，放入1勺糖搅拌均匀，再放3勺陈醋继续搅拌均匀，视黏稠程度再放适量的水和开水(一定要放一点)，等芝麻酱变得顺滑(不会太稀，也不会太干)，就把它淋到已经装盘的豆角上。

最后要提醒大家的是，豆角焯水一定要保证煮熟后再出锅，否则生豆角吃进肚子里很容易引起食物中毒。上列关于豆角的保存方式以及麻酱豆角的制作方法不知您学过没有，如果感兴趣的话，可以去看一看哦。