表妹用豆角做泡菜,一年的时间,靠这道菜发

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表妹用豆角做泡菜，一年的时间，靠这道菜发家致富

中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。中国饮食不但讲究“色、香、味”俱全，而且“滋、养、补”的特点。农村人真的有很多的美食，很多的村民也特别有头脑，会把各种各样的蔬菜做成了各式各样的泡菜。今天农村来的表妹说要给我做豆角泡菜吃，表示特别的期待，毕竟我也没有想到豆角也可以这么做泡菜！表妹就买来了一些豆角、盐、辣椒、葱姜蒜。

接下来表妹就将它们一一给切碎了，表妹也跟我说这个做法只有农村人那边才会这么做的，在城市人这边已经很少用这样的老方法了，表妹说得我都觉得很悬乎了。不过我也特别认真的在看表妹这个豆角泡菜是怎么做的。豆角(Vignaunguiculata)，又叫做豇豆，是夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种，一年生缠绕草本植物。别名豆角、长角豆、带豆、裙带豆。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。

表妹接下来拿出了这个最为主要的食材，就是豆角了！这个豆角是表妹从老家那边带来的，听说是自己种的，吃起来也比较健康一点！表妹洗干净了以后，就将这个豆角给设成一小段一小段的。在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。豆角营养成份很好，是蔬菜中肉类。

接下来表妹拿出了盐，然后洒在了豆浆的上面，然后将它们给混合在一起。表妹跟我说这样做是为了能够让这个豆角等下吃起来更加有味，也能够保持住口感。豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等;大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它们还具有重要的药用价值。

最后，将这些切好的全部食材放进去罐子里面了以后，就密封起来，然后存上一段是时间，就可以品尝了。四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经;化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。

这个豆角做好了以后就是这个样子，看起来就很美味，吃起来也特别香！表妹也跟我说因为这个豆角泡菜，农村人赚大了，年收入就有百万，随便都能买车买房，真的是好羡慕他们！中医认为，豆角类蔬菜味甘性平，有化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。现代营养学数据显示，其蛋白质含量较一般蔬菜偏高，各种维生素和矿物质含量也较丰富，因此豆角也被誉为蔬菜中的肉类。