原来豆角和它才绝配不加1滴油,补钾又开

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到了炎天，仿佛众人都不太同意再吃较油腻的大鱼大肉，蔬菜倒是更吃香了！背景的暖粉也是，天天催着大厨：马上出更多素菜做法?

暖暖还能咋办，固然是餍足众人呀！

做为一个美食博主，我深知“食无定味，可口者珍”的情理。但要论这个节令最佳吃的蔬菜，我仍然会把票投给它——豇豆。

豇豆是炎天的限定产品，别名长豆角、带豆。由于口感脆嫩，而获得人们的喜好。

早晨途经一片菜园，光豇豆葱绿的颜色，就让人赏心雅观，更不要说丰饶的养分代价了！

夏吃豇豆，便宜正本这么多

李时珍称：“此豆可菜、可果、可谷，备用最佳，乃豆中之上品”。中医觉得，豇豆性味甘平，有健脾和胃、补肾止带的成果。

俗语说“天天吃豆三钱，何需服药比年”。当代养分学也阐明：天天保留食用豆类食品，也许增长免疫力，低落罹病几率！

豇豆是养分颇高的蔬菜，不光富含各类维生素，卵白质、磷脂和矿物资等含量也不少。

①夏日炎夏流汗多，众人都了解补钾的要害性。据科学研讨声明：当钾遗失0.3克时，会呈现困乏无力、腹胀、吐逆、嗜睡等病症。

而豇豆即是很好的补钾食材，每克钾含量毫克，是冬瓜3倍！况且它钠含量也低。

②暖暖还发掘这豇豆的叶酸含量也不少，即使比不过被誉为“长命菜”的苋菜，?但它的叶酸含量然而番茄的13倍！

对吃不惯苋菜的人来讲，吃点豇豆也能补补叶酸，对中末年人的体魄大有便宜~

③豇豆容貌平平，倒是血糖调理“小内行”！含有的磷脂可推进胰岛素渗出，参与糖代谢。因此夏日吃腻了牛奶、鸡蛋，也许多吃点它。

是jiāng豆仍然gāng豆？

据暖暖不统统统计，大要有50%的人会被豇豆名字难住。①在菜场对摊主说“阿谁长豆角几何钱一斤”，以厨房小白为多，这是不了解豇豆；

②厨房内行也会泄露，共事问你正午带了甚么菜。了解是这个豆，但到底是jiāng豆仍然gāng豆？差点闹了笑话，确实谜底是jiāng豆！

一提到豆荚类蔬菜，众人都心足够悸。终归藊豆里含有藊豆碱，没做熟很轻易引发中毒。

△藊豆VS豇豆，您能分清吗？

而豇豆，微小焖熟就也许吃。用最家常的小炒，就可以驱策出食材自己的爽脆、清甜~

前段时光，暖暖写了一篇“藊豆排骨焖面”，不少暖粉在下面留言说。每个场合的藊豆、豇豆叫法都不相同，暖暖魂灵拷问：你们哪里豇豆都咋称号呢？豆角又是指哪一种菜？

鲜豇豆，怎样做才好吃？

在网上看到一个格外有情理的比方，说豇豆的格外在于“不做小三”。子细一想，这还真是恰到便宜，回忆中还真没吃到过豇豆做为配菜的。怎样做都遮蔽不了它的适口。

凉拌、腌酸豇豆、包饺子、晒干炖排骨、焖面，暖暖家都常做。近来发掘炒也很好吃！

暖暖以前教过这些做法，可点击回想?

▲《豇豆焖面》

▲《豆角酿肉》

▲《克己酸豇豆》

不过不喜好吃的人，总会觉得豇豆里有一股子豆腥味。到底如哪里置本领去异味，况且好入味呢？此日大厨就教众人2招，记得收藏~

法子①：焯水马上去异味。焯水时加小量盐可增底味；白糖，可保留葱绿的颜色~

法子②：豇豆去异味，要紧靠酸性。时光富余，可发酵做成酸豆角。想要快手，就采纳此日这个鲜豇豆直接加醋的懒人法子，既保留嘹后口感，也能马上去异味~

暖暖像是捡到了宝物相同，分分钟禁不起想要与众人分享这个超下饭的！上图看这葱绿的豇豆，每一根都写着好吃

腌制后的酸豆角，好吃开胃，但不少人都担忧把控不好腌制时光，亚硝酸盐的题目。

此日大厨要做的是鲜脆酸豆角。更健壮，口感也会更好！和五花肉那叫一个绝配，不加一滴油一滴水，这道菜倒是三伏天的开胃神器。

想了解——怎样将鲜豇豆5分钟马上做出酸豆角的滋味？戳视频↓随着大厨暖和暖一同解锁~

肉丝酸豆角

▲点我，我是视频

本日当家大厨：何亮

食材：豇豆/五花肉/青红椒/葱姜

小米辣/味精/料酒/醋/胡椒粉

做法

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食材处置：五花肉去皮，切成丝，如许去皮切的肉轻易出油滋味更好；小米辣斜刀切，豇豆改刀切寸段备用。

大厨诀窍：豇豆万万不要切过短，和肉丝相同是非更有口感，吃起来更尽情。

-2-

炒制：不加一滴油，五花肉丝凉锅炒散，参预1勺料酒炒至上焦边。顺次下小米辣、葱丝、姜丝煸香，末了下入豆角，立马参预3勺醋翻炒。

-3-

大厨诀窍：豇豆去异味要紧靠的酸性，3勺醋，能马上将鲜豆乳做成酸豆角既保留嘹后的口感，也能去除异味。

-3-

调味完竣：略加翻炒平匀，参预一些酱油、鸡精、一些盐、胡椒粉翻炒，临出锅在锅边淋入2勺锅边醋，翻炒平匀，下入青红椒搞定！

酸爽非常，无论下酒仍然下饭，都是开胃的绝配！用它搭配米饭，暖暖能吃三大碗~

大厨诀窍归纳

末了，暖暖来揭秘，鲜豆角马上做出酸豆角的诀窍：加两次米醋。

第①次加醋：下入豆角，立马加3勺醋翻炒，方针是让醋酸味马上渗入到食材中。

第②次加醋：临出锅淋入2勺锅边醋，操纵高温加热，给整道菜增长酸香味。

本日互动：目前豇豆刚直批上市，你家都邑怎样吃这个宝藏食材呢？只要一步，豇豆适口吃一年。想了解是甚么妙招吗？文末互动~

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近期对比火的菜谱都在这边

（?点击图片便可回想+观察视频）

1

▲椒盐平菇

2

▲茄子打卤面

3

▲秘制全能酱大合集

4

▲它是脂肪的“克星”

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