赤水美食比韩国泡菜还让你流口水的赤水

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藠头

☆腊肉绝配，不搭牛肉☆

藠（jiào）头，因藠字过于罕见，在出售常常被写稿叫头、荞头，黔人多喜好用糟辣椒泡和糖醋。泡好的藠头酸甜脆辣，是很好的下饭菜。

“餐前饭后食六颗，不打郎中门前过”，藠头对冠芥蒂、心绞痛、肠胃炎、慢性支气管炎、咳嗽、胸痛引背、久痢冷泻等症都有很好的调节及扶助影响。

从养分角度来讲，藠头与咖喱饭搭配是绝配，和腊肉炒食也是可口，但不宜与牛肉同食，因此尽管不要用来做牛肉粉的佐食。最好食历工夫是在6-7月的炎天，此时简单胃不适、无食欲，最合适吃藠头。

苦蒜

☆野生泡菜，苦少酸多☆

苦蒜也叫葱可，有的处所称野葱、野藠头，寻常为野生。本相上苦蒜的苦少部份是指味道，更多则是指它同黔人如同的天性，在万物俱寂的秋冬倔强的着手成长，终究遍及山野。

苦蒜多是用来烩汤、炒食、凉拌，但腌泡也相同深受招待，原材料为又白又圆苦蒜头。将苦蒜和糟辣椒一同放入土坛炮制，制品口味脆香酸，极少苦味。

苦蒜具备通阳散结，行气导滞的工效，罕用于胸痹痛苦，痰饮咳喘，泄痢后重。

洋姜

☆块状的才叫泡洋姜☆

洋姜又叫菊芋，外相仿姜，但的的确确不是姜，里面像马蹄相同爽口，味道甜脆，因此不吃姜的人也是也许试验洋姜的。

腌制后凉拌的洋姜多是切片切丝，泡洋姜则是块状的。放上白酒、红糖、辣椒、花椒一同泡，味道丰厚，回忆芳香。

洋姜能清热凉血，消肿，利水除湿，升高血糖，药用价格很高，但切忌与狗肉同食。

子姜

☆这次果然是泡姜☆

切丝切片入泡是子姜的时常泡法，生吃或许炒食均也许，口味微辣带甜。

由于子姜的确属于姜，因此会比其余泡菜少许多喜好者，但吃得惯姜的人肯定不会错过它，和寻常的姜相同，子姜也有杀菌解毒的影响。

子姜的恰当人群很广，连理当少食泡菜的妊妇都很合适吃子姜。

泡蕨菜、泡芹菜、泡竹笋

☆丝娃娃标配系列☆

丝娃娃的配菜品种特殊多，但吃法无外乎三种：能生吃的生切成丝，不能生吃的就滚水抄过切丝，要不就泡成能生吃的泡菜来切丝。

因此丝娃娃自己便是泡菜大杂烩的美食。以泡蕨菜为代表，包括芹菜、竹笋、黄瓜、莴笋等在内，都是丝娃娃务必配的材料。

这些泡菜在泡制办法上不同不大，但特性便是品种丰厚，包在丝娃娃中一同下口，相同的洪亮爽口，但却能吃到每一种蔬菜不同的味道。

酸豇豆

☆没有酸萝卜的酸豇豆肉沫不敷味☆

泡好的酸豇豆，也许直接做为开胃小菜，也可做成酸豇豆炒肉沫。

酸豇豆炒肉沫是许多处所都能吃到的一同菜，但贵州肯定要放上酸萝卜丁一同炒。务必有一同焙干酸豇豆水份的工序，才华使酸豇豆在与肉沫佐料一同炒时更吸味，口感更爽脆。

豇豆的食疗价格也很高，有妥协脏腑、安养精力、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的工效。主治脾虚兼湿、食少便溏、湿浊下注、妇女白带过量，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋。

西瓜皮

☆吃西瓜不吐西瓜皮☆

吃完西瓜的红瓤，不丢弃瓜皮，不泡水喝，而是切条放在坛中泡制，做成口味酸辣的泡菜。

西瓜皮优雅的叫法为西瓜翠，做为泡菜是炎天消暑极佳的一同美食，养分价格高，再有肯定的食疗影响。

其可用于暑热烦渴、小便枯竭、水肿、口舌生疮。但若有偏食、胃溃疡、慢性肝炎等病症时不宜恒久食用。

莲斑白

☆吃粉吃面专用☆

和酸萝卜一同恒久强占着贵州种种餐馆的泡菜坛子，不过酸萝卜更合适下饭，而莲斑白则更合适下粉、面。

莲斑白也许独自泡，但也有不少餐馆喜好放入洋葱、甘蓝菜一同泡，一紫一白看起来更使人食欲敞开。

莲斑白便是卷心菜、包菜，食疗有清热除烦，行气祛瘀，消肿散结，通利胃肠的工效。

酸萝卜

☆贵州蘸水、素粉必备☆

酸萝卜对贵州人来讲几乎再熟识不过了，乃至把辣椒面直接撒在酸萝卜上就成一同小吃。“假如你没吃过酸萝卜，你肯定不是贵州人”这绝对不是一个伪命题！

泡酸萝卜的品种许多，但在贵州做泡菜的酸萝卜首要照旧用红皮萝卜，而白萝卜则多用来腌制，也许泡成酸掉牙的，也也许泡酸甜的。

红皮萝卜有清热、解毒、利湿、散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气、方便、生津止渴、补中、安五脏的性能。

红辣椒

☆罕见下饭菜☆

从泡青尖椒到糟辣椒，泡椒的品种在贵州人的饭桌上十分丰厚，但假如要做成下饭美食的话，就要泡红辣椒了。

尽管吃不了辣椒，也也许试试，由于红辣椒泡出来不是很酸，也不是很辣，维生素含量还特殊高，下饭绝对舒服得很！

贵州的泡菜除了以上的品种，另外的诸如蒜薹、芋荷、金针菇、韭菜之类，但凡植物的根茎叶果均或者成为泡菜的原材料。口味、做法手段繁密，甜咸酸辣均有，炒、拌、煮、生食皆可。根源：赤水观光