做豇豆馅包子,豇豆要不要焯水这一步很关键

虽然夏天的天气比较炎热、但是有很多时令瓜果蔬菜上市，可以让我们一饱口福，没有什么是一顿美食解决不了的，尤其在家里面做上一顿美味的饭菜，各种压抑中体会出一丝惬意，每年6月大量豇豆上市，不仅价格便宜而且口感好吃，最喜欢用豇豆包包子。

小时候生活条件比较艰苦，没有多余的钱吃零食，大人就会在家里面给我做一些美食，一个包子就能够满足我和弟弟的味蕾需求，老妈用自己在家里面种出来的豇豆，然后调制成馅料包成饺子让我们吃，一次能吃两三个，一直到现在都特别喜欢这种豇豆馅的包子。

只不过现在工作忙，回家的时间比较少，有时候特别想吃，就自己买一些材料然后制作，刚好又到了豇豆大量上市的季节，经过菜市场买了许多豇豆，然后回到家里面自己包包子，在制馅料时特别为难，不知道豇豆需不需要焯水？这一步很关键，做错影响口感。

询问过老妈之后，给出了正确建议，做豇豆馅儿的包子，豇豆一定要进行焯水，这样在蒸的时候更容易熟，而且吃起来的口感更加入味儿，如果生豇豆放在锅里面蒸是很难蒸熟的，所以一定要先焯水。

豇豆清洗干净，然后放到锅里面焯水至断生，捞出来放到凉水里浸泡一会儿，接着用刀切碎，放入在剁好的肉馅儿中，加入一些食用盐、蚝油、老抽进行调味，然后用筷子搅拌均匀。

馅料调制好之后，然后和面、擀包子皮，全部做好之后，把调制好的馅料包到包子皮里，包子收口放到蒸屉里，盖上盖子先醒发一会儿，然后开大火蒸上气，再继续蒸20分钟，蒸好之后先不要打开盖子，闷上5分钟，这样蒸出来的包子，鲜嫩多汁，特别香。

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