秋天,这道菜一定要常吃,防秋燥增进食欲,

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大家好，我是小林厨房的小林，很高兴今天和大家分享的是一道家常菜，在秋天的时候一定要做这道菜，刮油又调理肠胃，和各种肉类搭配烧绝对的好味道。

小时候，夏天的菜园里长了好多的长豆角，多到吃也吃不完了，就会把多余的长豆角拿来晾晒成干豆角，那个时候几乎是家家都会晒好多干豆角的，没到秋天和冬天都会拿来和肉搭配烧着吃，无论是搭配猪肉，牛肉还是羊肉都是无比的好味道，同时这也是我们中国人为了保存和节约食材的方法之一。

我们一般都是夏天晒干豆角，然后在秋天或者冬天泡软来炒着吃，干豆角营养丰富，含有很高的微生素B，对人体的肠胃有很好的调节作用，可以促进人体肠道蠕动，帮助消化食物，间接的有增进人体食欲的效果，防止人体对秋天的秋燥而引起的食欲不振，在秋天和冬天常食用有安养精神，益气健脾的作用。干豆角和大部分的肉搭配都很完美，味道，还可以有减少肉类油腻的作用，今天和大家介绍的是干豆角烧肉。

干豆角烧肉

食材准备：干豆角，五花肉，葱，姜，干辣椒，八角，料酒，盐，鸡精，生抽，老抽，白糖

1.我们先将干豆角用剪子剪成寸断，然后用凉水浸泡越两个小时，泡至发软即可。再将带皮的五花肉洗净切成麻将块的大小待用。

2.将五花肉块冷水下锅中加料酒焯水，水开后煮3分钟，将浮沫撇去然后捞出冲洗干净附着在表面的浮沫，这一步的目的是为了去除猪肉中的血水和腥味，也可以去除部分油脂。

3.锅中不加油烧热，倒入焯好水的五花肉翻炒出多余的油脂，这样可以使做出的菜不油腻吃起来更健康；然后下入葱姜，干辣椒和八角翻炒出香味。

4.烹入料酒，白糖，生抽和少量的老抽调味上色，翻炒至五花肉均匀的上色后加入适量的水，然后将泡好的干豆角放入锅中烧开后转小火煮30分钟。时间到后加盐和鸡精调味，开大火收汁撒入葱花即可出锅享用美食了。

小林有话说

干豆角有干豇豆和干四季豆两种之分，我今天介绍的干豇豆，干豇豆是由新鲜的豇豆经过高温水煮后在阳光下晾干而成的，颜色发黑，而且易断，食用的时候要用水泡发后才可以用来烹饪。晒好的干豆角用塑料袋包装好，每隔一段时间要拿出来晾晒一下，防止有霉变的情况发生。

做这道菜的五花肉要先在无忧的锅中炒一下，煸炒出多余的油脂让然后再进行炒，这样可以使做出的肉不油腻，再加上干豆角特有的香气更是让人食欲大振，有条件的可以炒个糖色再炒肉，这样做出的菜色更漂亮。

我是小林厨房的小林，感谢您的阅读，您的理解与支持是我坚持下去的信心，我相信我会制作出更好的家常美食文章供大家分享，如果您喜欢自己在家里做菜，请