最近我家常吃这菜,几种食材随手一炒,清热

最近我家常吃这菜，几种食材随手一炒，清热解暑又营养好吃，还能降三高。

炎热的夏季潮湿又闷热，江南高温多雨的气候，非常适合蔬菜的生长，茄子摘了一批又一批，豇豆收了一茬又一茬，怎么也吃不完，前几天，还晒了好多茄子干、豇豆干留到冬天炖肉吃，今天又摘下好多茄子和豇豆，给邻居们分享了一些，还剩下一把豇豆和三个茄子，冰箱里还有少量肉末，我就把它们一起炒一盘吧。这菜最近我家经常吃，虽然是乱炒一盘，但是却非常鲜美，而且营养也非常丰富。

茄子和豇豆都是夏季最常见的蔬菜，茄子中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，不仅有降低胆固醇的功效，还具有清热解暑、降脂降压、抗衰老等功效。而豇豆含有优质蛋白质，适量的碳水化合物，以及多种维生素、微量元素等，具有补肾、消食、缓解便秘、降血糖等功效。猪肉具有改善贫血、补肾滋阴、保护视力、促进发育、强壮骨骼等功效。这三种食材一起炒制后，不仅鲜美好吃，还可清热解暑降三高，中老年人可要多吃一些哦。

平时，大家一定吃过肉末茄子，但是加入豇豆后，味道更加鲜美，口感也更加脆嫩，分享给大家。

菜名：

主要食材：豇豆一把，茄子三只，肉末半碗。

调味料：食用油2勺，食盐半勺，香葱1把，老姜1块，大蒜2瓣，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺。

操作时长：10分钟左右。

操作步骤：

第一步摘洗。把豇豆摘去头尾，有虫眼的地方一起摘掉，然后掐成2厘米左右的小段，放入篮子中洗净。茄子也冲洗干净放一起备用。

第二步肉末解冻。我的肉末是昨天剁好的，放在冰箱冷冻室里，拿出来解冻。新鲜的不需要这一步。葱姜蒜全部切末备用。

第三步炒制。锅中加入2勺食用油，油热后，先加入葱姜蒜末爆香，再加入肉末炒匀。

第四步加入豇豆，炒至肉末变色，加入2勺料酒，接着加入豇豆，一起炒匀。再加入大半碗开水，盖上盖子，大火烧开。

第五步加入茄子。趁着焖煮的时间，把茄子快速切成滚刀块，然后加入到锅中，再加入2勺生抽，1勺老抽，翻炒均匀，继续盖上盖子，大火烧开后焖煮1分钟。

第六步调味出锅。接着，开水调味，因为肉末中已经放过食盐，所以只加入半勺食盐即可，炒匀后就可以出锅了。

第七步成品图。鲜美好吃的肉末茄子焖豇豆做好了，出锅开吃了。夏天，用这三种食材一起炒一盘，清热解暑降三高，中老年人要多吃。

----《温馨小提示》----

1脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃，有加重病情的可能。茄子属凉性食物，体弱、便溏者不宜多食，对健康不利。

2气滞便结者忌食豇豆。因为气滞便结者往往肝消化有问题，吃豇豆会导致肺热，肝气郁结夹湿热，造成便结，所以这些患者不适宜吃豇豆，如果食用豇豆有可能会加重病情。

3食用猪肉后不宜大量饮茶，茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，影响消化。

肉末茄子焖豇豆怎么做最好吃，大家还有什么好的方法推荐？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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